大豆의 利用에 關한 硏究 : Ⅱ. 添加物이 大豆 Film 형성에 미치는 영향과 Film 의 加工性 Ⅱ. The Effect of the Food Additives on Soybean Protein-Lipid Film Formation and processing properties of Film = STUDIES ON SOYBEAN UTILIZATION
저자
金中晩 (農科大學 農化學科)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1980
작성언어
Korean
KDC
040.000
자료형태
학술저널
수록면
309-315(7쪽)
제공처
소장기관
Soybean milk 로부터 protein-lipid film 제조시 Sodium chloride, Sugar, Sodium algi-nate, Citric acid 을 첨가하여 얻은 결과를 요약하면 다음과 같다.
1)Sugar, Sodium chloride첨가의 경우 Soybean milk보다 film 성형이 빨라졌고 Citric acid, Sodium alginate 경우에는 다소 느려졌다.
2)粗蛋白質含量은 Citric acid 첨가시 증가하고 Sugar첨가의 경우는 감소하였으며, Sodium Chloride, Sodium alginate 경우는 Soybean milk 와 비슷하였다.
Crude lipid 含量는 Sugar, Sodium Chloride, Citric acid의 경우 증가하고 Sodium alginate 첨가는 약간의 증가를 나타냈다. Total sugar 함량은 Soybean Milk 보다 Citric acid 첨가 경우에 감소하였고 Sodium Chloride, Sugar, Sodium alginate 경우에는 증가하는 경향을 보였다. 灰分은 Sodium Chloride, Sodium alginate 첨가 경우 증감이 없었으나 Sugar, Citric acid는 약간의 감소 경향을 나타냈다.
The effect of the food additives (sugar, sodium chloride, citiric acid, sodium alginate) on protein-lipid film formation made from soybean milk was studied, and the following results was obtained: 1) when sugar and sodium chloride are added syobean milk, Film formation time is reduced to a short one comparing with the controll (soybean milk), and the film formation time is more or less longh than that oxe inthe care of citric acid and sodium alginate. 2) Crude protein Content of film added citric acid is increased a little comparing with the controll, if that of Film added sugar decreased, and sodium Chioride and sodium alginatc not increased or decreased. Crude lipid content in the case of sodium chloride, sugar and citric acid addition is increased largely, but is increased more or less in the case of sodium alginate addition. Total sugar content is decreased in the case of citric acid addition, is increased in the case of sodium chioride, sugar and sodium alginate addition. Ash content was not increased and decreased in the case of sodium chloride and sodium alginate addition, but in the case of addition of sugar and citric acid showed a little decrease. 3) Protein-lipid film made from soybean showed properties of milling, manufacturing noddle and texture.
더보기서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)