SCOPUS
KCI등재
우리나라 곡류, 두류 및 서류중 중금속 함량 및 안전성 평가
저자
김미혜(Meehye Kim) ; 장문익(Moon-Ik Chang) ; 정소영(So-Young Chung) ; 소유섭(You-Sub Sho) ; 홍무기(Moo-Ki Hong)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
2000
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
364-368(5쪽)
제공처
소장기관
국내에서 생산된 곡류 9종 416건, 두류 5종 296건 및 서류 2종 156건에 대해 수은 함량은 Mercury Analyzer로, 납, 카드뮴, 비소, 구리, 망간, 아연 등은 습식분해 후 ICP로 분석하였다. 본 연구 결과, 곡류중 중금속 함량[최소~최대(평균), mg/kg]은 다음과 같았다. 수은 0.0001~0.051(0.007), 납 0.01~0.39(0.13), 카드뮴 0.001~0.098(0.023), 비소 0.01~0.38(0.09), 구리 0.06~11.85(1.73), 망간 0.91~39.15(7.47), 아연 1.35~24.15(9.32) mg/kg으로 나타났다. 또한 두류중 중금속 함량(mg/kg)은 수은 0.0002~0.031(0.005), 납 0.01~0.38(0.12), 카드뮴 0.005~0.098(0.030), 비소 0.01~0.37(0.10), 구리 0.03~6.56(2.44), 망간 0.85~22.97(8.16), 아연 2.40~40.18(11.25) mg/kg이었다. 서류중 중금속 함량(mg/kg)은 수은 0.0002~0.015(0.004), 납 0.01~0.25(0.08), 카드뮴 0.002~0.036(0.017), 비소 0.01~0.20(0.08), 구리 0.02~2.91(0.84), 망간 0.26~9.48(2.54), 아연 0.35~6.11(2.23)mg/kg이었다. 본 연구에서 얻어진 분석치들은 국내외 다른 연구자들의 분석치와 비슷한 것으로 나타났으며, 이는 우리나라에서 생산된 곡류, 두류, 서류중의 중금속 함유량은 오염된 것이 아닌 자연함유량 수준인 것으로 파악되어 우리나라 사람이 이들 농산물에서 섭취하는 중금속량으로 인한 위해성은 없는것으로 판단된다. 또한 우리나라 국민이 곡류, 두류, 서류 등을 통해 섭취하는 납, 수은, 카드뮴 등의 중금속 주간섭취량은 FAO/WHO에서 중금속 안전성 평가를 위해 정한 잠정주간섭취허용량인 PTWI의 0.2~19%를 차지하고 있다.
더보기This study was conducted to estimate the contents of trace metals in cereals, pulses and potatoes available on Korean markets. The samples were digested with acids, then analyzed by an inductively coupled plasma spectrometer for the contents of lead (Pb), cadmium (Cd), arsenic (As), copper (Cu), manganese (Mn) and zinc (Zn). The contents of mercury (Hg) were determined using a mercury analyzer. The values of trace metals [minimum~maximum (mean), mg/kg] in cereals were as follows; Hg : 0.0001~0.051 (0.007), Pb : 0.01~0.39 (0.13), Cd : 0.001~0.098 (0.023), As : 0.01~0.38 (0.09), Cu : 0.06~11.85 (1.73), Mn : 0.91~39.15 (7.47), Zn : 1.35~24.15 (9.32). Those values in pulses were as follows (mg/kg); Hg : 0.0002~0.031 (0.005), Pb : 0.01~0.38 (0.12), Cd : 0.005~0.098 (0.030), As : 0.01~0.37 (0.10), Cu : 0.03~6.56 (2.44), Mn : 0.85~22.97 (8.16), Zn : 2.40~40.18 (11.25). Those values in potatoes were as follows (mg/kg); Hg : 0.0002~0.015 (0.004), Pb : 0.01~0.25 (0.08), Cd : 0.002~0.036 (0.017), As : 0.01~0.20 (0.08), Cu : 0.02~2.91 (0.84), Mn : 0.26~9.48 (2.54), Zn : 0.35~6.11 (2.23). Our data obtained in this study showed that metal contents in cereals, pulses and potatoes on our markets were similar to those reported in other countries. The weekly average intakes of lead, cadmium and mercury from cereals, pulses and potatoes takes about 0.2~19% of PTWI (Provisional Tolerable Weekly Intakes) that FAO/WHO Joint Food Additive and Contaminants Committee has set to evaluate their safeties.
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