Quality Poultry Egg Production Ⅱ. Egg Interior Quality, Cholesterol Content, Egg Yolk Pigmentation, Controlling Egg Weight and Organic Eggs
저자
Nahm, K.H. (대구대학교 생명환경대학) ; Savage, T. (Department of Animal Science, Oregon State University) ; Blair, R. (Department of Animal Science, The University of British Columbia)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1999
작성언어
English
주제어
KDC
505
자료형태
학술저널
수록면
295-322(28쪽)
제공처
소장기관
The egg's interior quality is the most important criteria for commercial producers and consumers. Internal quality is complex, including aesthetic factors such as taste, freshness, nutritional and processing values, and the genetic influences upon these factors ranges from none to considerable, The rate of cholesterol synthesis in the hen is very high compared to other animals and humans. Genetic selection, diet drugs and other chemicals can alter cholesterol concentration in the plasma of laying hen, but attempts to manipulate the cholesterol concentration in the egg yolk are generally unsuccessful since the cholesterol can only be changed to a small extent. Factors which may affect the degree of pigmentation of the yolk include the type of xanthophyll and its concentration in the feed, the feed composition, and the health of the hen. Several feed ingredients interact with carotenoid pigment to improve or reduce their deposition rates in yolks. Egg weight is determined by genetics, body size prior to first egg housing density, environmental temperature. lighting program, total feed consumption, calcium, phosphorus, niacin, water, methionine, total sulfur amino acids, energy, linoleic acid, fat and protein levels. Eggs need to be promoted as a versatile commodity and new processed egg items need to be developed. Organic eggs are laid by hens which were raised in chemical and drug free environments. There are still difficulties in producing these egg due to the availability of organic poultry feeds and the cost of organic grains.
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