SCOPUS
KCI등재
쌀보리를 기질로 한 알코올발효의 최적 액화효소 = Optimum Liquefying Enzyme of an Alcohol Fermentation Using Naked Barley as a Substrate
저자
남기두 (일산실업(주)) ; 김운식 (일산실업(주)) ; 최명호 (일산실업(주)) ; 박완 (경북대학교 자연과학대학 미생물학과)
발행기관
한국미생물생명공학회 ( 구 한국산업미생물학회 )(The Korean Society for Applied Microbiology)
학술지명
한국미생물·생명공학회지 (Korean Journal of Microbiology and Biotechnology)
권호사항
발행연도
1996
작성언어
Korean
주제어
KDC
570.6
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
217-221(5쪽)
제공처
소장기관
증자시 높은 점성이 문제되는 쌀보리를 기질로 알콜발효를 행할 경우, 기질의 점성문제를 해결하여 발효조건을 개선하면서 생산수율을 올릴 수 있는 상업용 액화효소를 검토하였다. 쌀보리 증자액화시 BAN을 사용한 경우 기절의 점도는 T120L의 1/3 정도로 떨어졌으며 최종 알콜수율도 T120L에 비해 원료 Ton 당 4 ℓ 정도 더 높게 나왔다. 알콜의 수율은 사용한 당화효소의 종류에 의해서도 영향을 받았다. 산업 규모에서 BAN을 사용한 쌀보리의저온증자가 가능하였으며 고온증자에 비해 알콜수율도 388.4에서 390.4 ℓ/Ton으로 약간 증가하였다. 또 이때 사용한 기질의 전분가를 분석하였는데, 산가수분해 및 효소가수분해법에 의한 쌀의 전분가 분석치는 큰 차이를 보이지 않았으나 쌀 보리의 경우는 효소가수분해법에 의한 값이 산가수분해법에 비해 10% 정도 낮게 나타났다. 이때 BAN은 T120L에 비해 전분가가 약 1% 높게 나왔다.
Various treatments of naked barley with commercial liquefying enzymes have been employed to reduce high viscosity of naked barley in cooking as a raw material for alcohol production and to increase alcohol yield. The enzyme BAN used for cooking and liquefaction of naked barley was able to make a reduction of one third of viscosity and to enhance alcohol yield of 4 l/Ton of raw material than the T120L was. Of course, alcohol yield depended in part on the applied saccharifying enzymes. The low temperature cooking of naked barley with BAN was favorable compared with high temperature cooking of both of reducing viscosity (210 vs. 237 cp) and final alcohol yield (Yp/so; 0.397 vs. 0.395 g/g) in industrial scale.
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