SCOPUS
KCI등재
콩나물 생장중 세포벽 비섬유성 중성당의 변화
저자
신승렬(Seung-Ryeyl Shin) ; 박찬성(Chan-Sung Park) ; 김주남(Ju-Nam Kim) ; 김광수(Kwang-Soo Kim)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
1999
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
1041-1046(6쪽)
제공처
소장기관
본 연구는 콩나물 성장시 세포벽 다당류를 구성하고 있는 비섬유성 중성당의 변화를 조사하였다. 자엽부 세포벽의 중성당 조성은 rhamnose, fucose, arabinose, xylose, mannose, galactose, glucose 등이었고 주요 중성당은 galactose, arabinose, xylose이었다. 배축부의 구성 중성당의 조성은 자엽부와 동일하였고, 성장함에 따라 대부분의 당이 감소하였고, 그 중에서도 galactose는 성장에 따라 현저히 감소하였으며, 성장 4일과 6일에는 오히려 galactose보다 arabinose 함량이 높았다. 배축부의 총 비섬유성 중성당 함량은 성장함에 따라 감소하였다. Pectin질의 중성당은 rhamnose가 공유결합성 펙틴(covalently bounded pectins, CBP)보다 이온결합성 펙틴(ionically associated pectins, IAP)에서 많았고, galactose는 CBP에서 많았으며, 성장함에 따라 IAP와 CBP의 arabinose는 자엽부와 배축부에서 다같이 증가하였다. Hemicellulose의 주요 중성당은 자엽부에서는 glucose, rhamnose, galactose, xylose이었고, 알칼리 가용성 hemicellulose의 rhamnose 함량은 산 가용성 hemicellulose에 비해 낮았으며, 성장 중 galactose의 함량이 현저히 감소하였다.
더보기This study was carried out to investigate the changes and composition of the non-cellulosic neutral sugars in cell wall of soybean sprouts during growth. The composition of non-cellulosic neutral sugars in cell wall of soybean sprouts was rhamnose, fucose, xylose, arabinose, mannose, galactose and glucose. The galactose content of cell wall was higher than other non-cellulosic neutral sugars, and was remarkably decreased duing growth. The major non-cellulosic sugars of pectic substances were rhamnose, arabinose, and galactose. The arabinose content of pectic substance was increased in cotyledon and hypocotyl during growth. The contents of non-cellulosic neutral sugars were decreased in hypocotyl during growth. The galactose content of pectic substance was higher in cotyledon than those in hypocotyl, and was increased in cotyledon. The content of rhamnose was higher in ionically associated pectic substance than that in covalently bounded pectic substance. The major non-cellulosic neutral sugars of hemicellulose were glucose, rhamnose, arabinose and galactose. The galactose of hemicellulose was decreased remarkably during growth.
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