들깨종자의 지방질 추출방법에 관한 연구 = Studies on the Oil Extraction Methods from Perilla Seeds.
저자
金載勖 (서울대학교 농과대학 식품공학과) ; 全惠敬 (농촌영양개선연구원 연구조사과 ) ; 閔龍圭 (충북대학교 농과대학 식품공학과 )
발행기관
서울대학교 농과대학 농업개발연구소(College of Agriculture Seoul National University)
학술지명
권호사항
발행연도
1991
작성언어
Korean
KDC
520.5
자료형태
학술저널
수록면
149-155(7쪽)
제공처
소장기관
Pearson법, Folch 법, Bligh 법, Pearson법 + Folch 법 및 Soxthlet 법 등 5가지 용매추출법을 수원 10호와 제주 들깨품종에 적용하여 용매추출방법 별 지방질 함량, 지방질 조성 및 지방산 조성을 분석한 결과 요약하면 다음과 같다.
1. 다섯가지 방법중 Soxhlet법에 의한 지방 추출량이 수원 10호와 제주의 경우 각각 43.3%, 25.2%로 가장 많았으며 Bligh법이나 Folch법과 같이 추출용매의 극성이 비교적 높은 방법은 들깨지방질 추출에는 비효율적이었다.
2. 들깨의 지방질에는 중성지방질이 95-99%로 가장 많이 함유되어 있으며 그중에서 트리글리세리드가 72-96%로 주종을 이루고 있다. 추출방법별로는 두 품종 다 같이 비교적 극성이 높은 추출용매를 이용한 Bligh법이나 Folch법에 의해 추출된 지방질에 극성지방질 획분이 많은 것으로 나타났다.
3. 수원 10호의 경우 추출방법에 의한 지방산 조성의 차이는 거의 없었으며 5가지 방법 모두 리놀렌산이 65%가량으로 주종을 이루고 있다. 추출방법별로는 두 품종 공히 비교적 극성이 높은 추출용매를 이용한 Bligh법이나 Folch법에 의해 추출된 지방질에 극성지방질 획분이 많은 것으로 나타났다.
3. 수원 10호의 경우 추출방법에 의한 지방산 조성의 차이는 거의 없었으며 5가지 방법 모두 리놀렌산 65%가량으로 주종을 이루고 있고 다불포화도는 7.8-10.6이었다. 제주의 경우, Bligh법은 다른 4가지 방법과는 달리 추출된 지방질의 지방산 조성에 있어서 리놀렌산이 38%, 올레산 29%, 팔미트산 17%, 리놀레산 12%로 다른 방법에 비해 리놀렌산의 함량이 적은 반면 올레산과 팔미트산의 함량이 많았다.
Methods of perilla oil extraction Pearson's method, Folch's Method, Bligh's method, Soxhlet method, combination of Pearson's and Folch's method were compared about two variety of perilla seed, Suwon #10 and Jeju, Lipid composition and fatty acid composition were determined, As the results.
Soxhlet method showed the highest extraction yield, 43.3% and 25.2% for Suwon #10 and Jeju, respectively, Bligh's and Folch methods which are effective in extraction of polar compounds were not effective in extraction of perilla oil.
Neutral lipid which constitutes 95-99% of extracted oil, triglyceride constitutes 72-96% of neutral lipid, Bligh's method and Folch's method extracted more polar fraction than other methods.
For the variety of Suwon #10, the five extraction methods showed similar composition of fatty acid. linolic acid was about 65% and degree of unsaturation was by 7.8-10.6, For the oil extracted by Bligh's method from Jeju variety showed the fatty acid composition as follows: linolenie acid 38%, oleic acid 29%, palmitic acid 17%. and linolic acid 17%, Bligh's method extracted more oleic and palmitic acid and less linolic acid than other methods.
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