한식레스토랑 이용객의 소비성향에 따른 감정반응이 행동의도에 미치는 영향 : 대전지역을 중심으로

국문 초록 (Abstract)

논 문 개 요
서비스 산업의 경쟁이 심화되면서, 많은 서비스 기업들은 서비스의 무형적인 요소를 유형화시키는 차별화 전략을 통해 서비스를 강화하고 있으며, 단순히 식사 그 자체를 목적으로 하는 음식시장보다는 외식을 하나의 문화생활이나 여가의 형태로 받아들이는 외식문화 시장으로 점차 확대되고 있으므로 레스토랑에서도 단순한 식사를 하기보다는 특별한 체험을 기대하는 등 다양한 욕구로 인해 정서적 경험을 얻고 싶어 한다.
외식경험에 있어서 유용적 동기 외에도 쾌락적 동기가 점차 중요하게 작용하고 있으며, 이에 따라 외식소비에서 감정이 가지는 중요성은 증가하고 있다고 볼 수 있을 것이다. 감정적 반응은 소비동기에 따라서 다르게 나타나기도 하며, 쾌락적 목적으로 서비스를 소비할 경우에 감정적 환기나 즐거움을 추구한다. 따라서 레스토랑 서비스에 관한 감정적 반응에 대한 연구의 필요성은 확보된다고 하겠다.
따라서 본 연구에서는 외식 소비자들의 소비성향을 통해 외식을 하면서 경험하고 느꼈던 감정반응이 행동의도에 어떤 영향을 주는지 분석해보고자 하였다.
연구의 목적을 수행하기 위하여 대전지역의 음식업 중앙회에서 선정한 모범음식점 중 고품질의 음식 및 서비스를 제공받을 수 있는 한정식 레스토랑을 이용한 경험이 있는 고객을 대상으로 설문 조사를 실시하였으며 300부의 설문지를 배포하여 248부의 설문지가 분석에 사용되었으며, 분석방법은 기술통계 분석, 신뢰도 분석, 상관관계분석, 탐색적 요인분석, 일원배치분산분석(One-Way ANOVA), 회귀분석을 통하여 검증하였다.
본 연구의 분석결과를 요약하면 다음과 같다.
첫째, 본 연구의 조사대상자의 일반적인 특성을 파악하기 위한 빈도분석 결과 성별에서는 남성은 138명(55.6%)으로 높게 나타났으며, 연령에서는 40~49세가 68명(27.4%)로 가장 높게 나타났고, 결혼여부에서는 기혼이 177명(71.4%)으로 높게 나타났다. 학력에서는 대학교 졸업(재학) 118명(47.6%)이 가장 높게 나타났으며, 직업에서는 사무 관리직 106명(42.7%)으로 가장 많은 것으로 나타났다.
월평균소득에서는 101~200만원 미만이 57명(23.0%)로 가장 높게 나타났으며, 월평균 외식비는 10~15만원 사이가 67명(27.0%)으로 가장 높게 나타났고, 외식 횟수는 1주일에 1회 이상이 110명(44.4%)으로 가장 높게 나타났다. 외식 동반자는 가족이 91명(36.7%)으로 가장 높게 나타났다.
둘째, 조사대상자들의 일반적인 특성에 따른 요인별 차이검증결과 성별에 따라서 각 요인들에 대한 평균치와 t-검증결과 유의수준 0.05에서 모든 요인에서 통계적인 차이를 보이지 않았으며, 연령에 따라서는 건강 추구형, 휴식 추구형, 실속 추구형, 즐거움, 행동의도요인 등에서 유의한 차이를 나타냈지만 지배성 요인에서는 통계적인 차이를 보이지 않았다. 결혼 유ㆍ무에 따라서는 건강 추구형, 휴식 추구형, 실속 추구형, 행동의도요인 등에서 유의미한 차이를 보였지만 즐거움과 지배성 요인에서는 통계적인 차이를 보이지 않았다.
학력에 따라서는 휴식 추구형, 즐거움, 지배성, 행동의도요인 등에서 유의미한 차이를 보였지만 건강 추구형과 실속 추구형 요인에서는 통계적인 차이를 보이지 않았으며, 직업에 따라서는 건강 추구형, 휴식 추구형, 실속 추구형, 즐거움, 행동의도요인 등에서 유의미한 차이를 보였지만 지배성 요인에서는 통계적인 차이를 보이지 않았다.
월 평균 소득에 따라서는 건강 추구형, 휴식 추구형, 실속, 추구형, 즐거움, 지배성, 행동의도에서 유의미한 차이를 보였으며, 월 평균 외식비에 따라서는 건강 추구형, 휴식 추구형, 실속 추구형, 즐거움, 행동의도 요인 등에서 유의미한 차이를 보였지만 지배성 요인에서는 통계적인 차이를 보이지 않았다.
평균 외식횟수에 따라서는 휴식 추구형과 행동의도 요인에서 유의미한 차이를 보였지만 건강 추구형, 실속 추구형, 즐거움 지배성 요인 등에서는 통계적인 차이를 보이지 않았으며, 외식 동반자에 따라서는 건강 추구형 요인에서 유의미한 차이를 보였지만 휴식 추구형, 실속 추구형, 즐거움 지배성 행동의도요인 등에서는 통계적인 차이를 보이지 않았다.
셋째, 가설검증부분의 연구결과를 요약하면 “소비성향은 감정반응에 유의한 영향을 미칠 것이다”에서는 건강 추구형과 휴식 추구형은 즐거움에 유의한 영향을 미치는 것으로 증명되었으며, 실속 추구형은 즐거움에 유의하지 않는 것으로 나타났다. 건강 추구형과 실속 추구형은 지배성에 유의한 영향을 미치는 것으로 증명되었으나 휴식 추구형은 지배성에 유의하지 않는 것으로 나타났다.
“감정반응은 행동의도에 유의한 영향을 미칠 것이다”에서는 즐거움은 행동의도에 유의한 영향을 미치는 것으로 증명되었으나, 지배성은 행동의도에 유의하지 않는 것으로 나타났다.
본 연구를 결과 외식소비성향이 식생활에 미치는 시간가치에 대한 인식차이로 선호하는 외식 문화적 양상이 다르게 나타나고 있으며 과거 생물학적 욕구를 충족시키기 위해서 단순히 식사 자체를 충족시키기 위한 목적과는 달리 현재 외식소비성향은 자신의 선호 취향이나 분위기를 고려한다는 것을 보여주는 결과라고 사료되므로 한정식 레스토랑을 고급화하는데 차별화와 고객중심적인 레스토랑 컨셉을 통한 마케팅 활동으로 영업 활성화 및 이익극대화를 가져올 수 있을 것이라 사료된다.

목차 (Table of Contents)

• 목 차
• 표 목 차 ⅴ
• 그림 목차 ⅶ
• 논문 개요 ⅷ
• 제 1 장 서 론 1
• 제 1 절 문제제기 및 연구목적 1
• 제 1 항 문제제기 1
• 제 2 항 연구목적 4
• 제 2 절 연구방법 및 범위 5
• 제 1 항 연구방법 및 범위 5
• 제 2 항 연구흐름도 6
• 제 2 장 이론적 배경 7
• 제 1 절 소비성향 대한 이론적 고찰 7
• 제 1 항 소비성향의 개념 및 외식소비성향 7
• 제 2 항 외식소비성향에 대한 선행연구 10
• 제 2 절 감정반응에 대한 이론적 고찰 14
• 제 1 항 감정반응의 개념 14
• 제 2 항 감정적 반응의 유형 16
• 제 3 항 감정적 반응의 측정 19
• 제 3 절 행동의도에 대한 이론적 고찰 21
• 제 1 항 행동의도의 개념 21
• 제 2 항 행동의도의 측정 23
• 제 3 장 연구 설계 26
• 제 1 절 연구모형과 가설설정 26
• 제 1 항 연구모형 26
• 제 2 항 가설설정 27
• 제 3 항 연구대상 및 측정도구 32
• 제 2 절 측정 및 분석방법 34
• 제 1 항 변수의 조작적 정의 34
• 제 2 항 측정 방법 38
• 제 4 장 실증 분석 결과 39
• 제 1 절 조사대상자의 일반적 특성 39
• 제 1 항 조사대상자의 일반적인 특성 39
• 제 2 절 신뢰도 및 타당성 검증 42
• 제 1 항 타당성 분석 42
• 제 2 항 신뢰도 분석 57
• 제 3 절 요인별 차이검증 50
• 제 1 항 성별에 따른 차이검증 50
• 제 2 항 연령에 따른 차이검증 51
• 제 3 항 결혼 유ㆍ무에 따른 요인별 차이검증 52
• 제 4 항 학력에 따른 요인별 차이검증 53
• 제 5 항 직업에 따른 요인별 차이검증 54
• 제 6 항 월 평균 소득에 따른 요인별 차이검증 56
• 제 7 항 월 평균 외식비에 따른 요인별 차이검증 58
• 제 8 항 평균 외식 횟수에 따른 요인별 차이검증 60
• 제 9 항 외식 동반자에 따른 요인별 차이검증 61
• 제 4 절 상관관계분석 63
• 제 5 절 가설검증 63
• 제 1 항 소비성향과 감정반응의 가설검증 64
• 제 2 항 감정반응과 행동의도의 가설검증 66
• 제 3 항 가설검증 결과 요약 68
• 제 5 장 연구결론 및 시사점 69
• 제 1 절 연구의 결론 요약 69
• 제 2 절 연구의 한계 및 제언 74
• 참고문헌 75
• 설문지 82
• ABSTRACT 87