KCI등재
SCOPUS
고랭지 지역에서 재배한 녹두 품종들의 항산화 활성 및 아미노산 조성 비교 = Comparison of Antioxidant activity and Amino Acid Components of Mungbean Cultivars Grown in Highland Ares in Korea
저자
진용익 ( Yong Ik Jin ) ; 홍수영 ( Su Young Hong ) ; 김수정 ( Su Jeong Kim ) ; 옥현충 ( Hyeon Chung Ok ) ; 이예진 ( Ye Jin Lee ) ; 남정환 ( Jeong Hwan Nam ) ; 윤영호 ( Young Ho Yoon ) ; 정진철 ( Jin Cheol Jeong ) ; 이순애 ( Soon Ae Lee )
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2010
작성언어
-주제어
KDC
500
등재정보
KCI등재,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
381-387(7쪽)
제공처
소장기관
Abstract: This study was performed to investigate differences of antioxidant activity, the content of free amino acids including GABA(gama-amino butyric acid) among mungbean cultivars grown in Highland area (Jinbu) and to compare those between seeds and sprouts. In DPPH (diphenyl picrydrazyl) radical scavenging activity, `Jangan` mungbean activity was more higher than that of other cultivars. The content of total phenolic compounds of mungbean ranged from 1,186 to 1,493 ㎍/g in seed and 2,321 to 2,783 ㎍/g in sprout. Among amino acids of seeds, the content of glutamic acid was highest in `Soseon` mungbean, and contents of almost amino acids increased during sprouting of seeds. The content of GABA that are known as a material having high functional effects on human body was also analyzed. When the relatively high content of GABA was observed in seeds of almost mungbean grown in highland, and their contents rapidly increased after sprouting from seeds. As a result of this experiment, it is expected that mungbean will be developed to a good alternative crop having high value as functional food materials in highland area of Korea.
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