중학생 및 대학생의 김치섭취에 대한 의식 및 선호도 조사 = A Survery on the Middle School and University Student's Opinions for Kimchi Consumption and preference
저자
김영애 (식품공학과 )
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1998
작성언어
Korean
주제어
KDC
040.000
자료형태
학술저널
수록면
195-212(18쪽)
제공처
젊은 세대가 선호하는 김치를 파악하고 김치섭취에 미치는 요인들을 분석하기 위해서 중학생 307명과 대학생 351명을 대상으로 설문조사를 하였다. 설문조사는 김치섭취에 대한 의식도나 선호도, 실제로 섭취하는 양, 선호하는 김치의 종류, 가정교육의 영향, 상업김치의 구매의향 등을 중심으로 구성되었다. 중학생과 대학생의 80% 이상이 김치를 매우 좋아하거나 좋아한다고 응답했으며, 31.3%의 중학생과 40.1%의 대학생이 김치를 반드시 섭취해야한다고 응답했다. 34.2%의 중학생과 35.8%의 대학생이 김치를 습관적으로 섭취한다고 응답한 반면에 24.3%의 중학생과 36.1%의 대학생이 맛이 있어서 섭취한다고 응답하였다. 김치의 매운 맛을 좋아하였으며 짜거나 젓갈 맛은 싫어하는 것으로 나타났다. 대학생의 25% 이상이 젓갈과 생강, 굴을 제외하고는 김치의 재료에 대해서 선호도를 표시하였지만 중학생의 경우에는 고춧가루를 제외하고는 모든 재료에 대해서 30%이하의 선호도를 보여주었다. 중학생의 경우에는 김치종류 중에는 배추김치가 가장 선호되었고, 총각김치, 깍두기, 물김치 등의 순으로 선호되었다. 대학생의 경우에도 배추김치가 가장 선호되었고, 깍두기, 총각김치, 오이김치, 물김치의 순으로 나타났다. 김치를 이용한 음식중에는 밥과 같이 어울리는 김치볶음, 김치찌개 등을 햄버거나 피자보다 높게 선호하는 것으로 나타났다. 또한 상업용 김치구매에 대한 의식은 대학생이 중학생보다 우호적으로 나나났다.
더보기A survery on the middle school and university student's notion for kimchi intake, practical amount of kimchi consumption, kimchi preference, and opinion for the consumption of commercial kimchi was conducted. 307 middle school students and 351 Konyang university students participated in this study. More that 80% of both middle school and university students replied kimchi as favorite side dish. And 31.3% of middle school student and 40.1% of university student considered kimchi as essential side dish. 34.2% of middle school and 35.8% of university student answered the habit as the reson of kimchi consumption while 24.3% of middle school and 36.1% of university student answered good taste of kimchi as the reason for consumption. Both middle school and university students favored hot taste the most, but salty taste and strong flavor were favored the least. More than 25% of university student showed preference for all ingredients except fermented fish source, ginger and oyster. While less than 30% of middle school student showed preference for all ingredients except red hot pepper. Chinese cabbage kimchi(89.5%) was favored the most by middle school student followed by cucumber kimchi(82.1%), chonggag kimchi(78.5%), kakdugi(77.9%), nabak kimchi(60.7%). Also chinese cabbage kimchi(95.1%) was favored the most by university followed by kakdgi(90.0%), chonggag kimchi(86.3%) cucumber kimchi(81.7%) and nabak kimchi(72.1%). Both preferred kimchi dishes with rice such as kimchi fried rice or kimchi soup to kimchi hamburger or kimchi pizza. Also university students showed more flexibility in consumption commercial kimchi than middle school studnts.
분석정보
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)