SCOPUS
KCI등재
花粉荷(pollen load)의 성분조성에 관한 연구
저자
김정헌(Jung-Hun Kim) ; 이규한(Kyu-Han Lee) ; 김을상(Eul-Sang Kim) ; 박성배(Sung-Bae Park)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
1992
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
566-572(7쪽)
제공처
소장기관
자연식물에서 양봉의 부산물로 생산되고 있는 화분하의 식품영양학적인 평가를 위한 기초자료를 얻고자 1986년 6월부터 9월사이에 경기도 안성지역에서 꿀벌들에 의해 수집된 혼합화분하 및 화분하의 효율적 이용을 위하여 벌꿀과 7:3의 비율로 섞어 만든 화분꿀에 대하여 일반성분, 유리당, 무기질, 지방산, 아미노산조성과 탄수화물 및 단백질의 인공소화율을 실험한 결과는 다음과 같다. 화분하의 단백질은 27.0%, 지방 5.8%, 섬유질 11.1% 이었다. 유리당조성은 과당이 26.6%, 포도당 13.1%, 서당 0.2%, 맥아당 1.3% , F/G비는 2.0이었다. 무기질조성은 칼륨이 661.2㎎/100g으로 가장 많았고 인, 마그네슘, 칼슘, 철의 순이며 구리가 가장 낮았고 특히 철은 16.7㎎/100g이었다. 지방산 조성은 C_(18:2)가 28.6%, C_(18:3) 21.7%, C_(16:0) 21.2%, C_(18:1)이 17.4%로 대부분이었으며 SFA / MUFA / PUFA비는 0.61 : 0.37: 1.00, PUFA / SFA비는 1.63이었다. 아미노산조성은 프롤린이 가장 많았고 Glu>Leu>Asp>Val>Phe순이었으며 필수아미노산은 39.2%이었다. 단백질의 화학가는 E/T비가 2.03, 단백가는 65.2(Lys), A/E 화학가중 난가(egg score)는 61.7(Lys), 아미노산가는 51.7(Lys)이었다. 신선한 화분하의 탄수화물인 공소화율은 1시간후 66.7%, 2시간후 67.0%이었고, 단백질 인공소화율은 각각 67.3%, 75.5%이었다. 신선한 화분꿀의 탄수화물과 단백질의 인공소화율도 신선한 화분하의 인공소화율과 비슷한 수준이었다.
더보기Proximate composition and the contents of free sugars, minerals, fatty acids, amino acids and in vitro digestibility of mixed pollen load were analyzed. The protein in pollen load per 100g was 25.2g, lipid 5.4g, non-fibrous carbohydrate 50.0g and fiber 10.4g. Free sugars in pollen load, as dry basis g per 100g, was fructose 26.6g, glucose 13.1g, sucrose 0.2g, maltose 1.3g, melezitose 0.02g and F/G ratio was 2.0. The content of mineral in pollen load was in the order K > P > Mg > Ca > Fe > Na > Mn > Zn > Cu. Unsaturated fatty acid of pollen load was about 69.1% and polyunsaturated fatty acid being about 50.3%. The ratios of SFA : MUFA : PUFA and PUFA : SFA were 0.61 : 0.37 : 1.00 and 1.63 respectively. The total amino acid contained in pollen load 22,337.5㎎/100g and total essential amino acid was 39.2% of the total amino acid. Proline was the most abundant amino acid (2,824.7㎎/100g), followed by Glu, Leu, Asp, Val, Phe, Ile, Ala and Thr. E/T ratio of protein in pollen load was 2.03 ; protein score, 65.2(Lys) : A/E ratio(egg), 61.7(Lys) : amino acid score, 51.7(Lys). In vitro digestibility of carbohydrate in pollen load, based on total carbohydrate was 66.7% after 1hr and on non-fibrous carbohydrate was 80.6%. But that of protein was 67.3% after 1hr, 75.5% after 2hr.
더보기서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)