넙치, Paralichthys olivaceus에서 인체병원성세균의 생존율 감소 = A Study on Viability of Human Pathogens in cultured Olive flounder (Paralichthys olivaceus)
저자
발행사항
여수: 全南大學校, 2009
학위논문사항
학위논문(석사)-- 全南大學校 대학원(석사과정): 수산과학과(수산생명의학전공) 2009. 8
발행연도
2009
작성언어
한국어
주제어
DDC
577.7 판사항(22)
발행국(도시)
전라남도
기타서명
A Study on Viability of Human Pathogens in cultured Olive flounder (Paralichthys olivaceus)
형태사항
52 p.: 삽도; 26 cm.
일반주기명
전남대학교여수분관 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
지도교수:김은희
참고문헌 수록
소장기관
Human pathogenic Escherichia coli, Lactococcus garvieae, Vibrio parahaemolyticus and V. vulnificus are known to be infected to human via fisheries products. Therefore, food safety of fisheries products is important for public health and fish industry. This paper was conducted to know how well these bacteria can survive in olive flounder (Paralichthys olivaceus).
E. coli showed 40% reduced growth at 25℃ than 37℃, Thirty three%, 55% and 25% of growth was reduced in L. garvieae, V. parahaemolyticus and V. vulnificus, respectively. The growth of E. coli, L. garvieae and V. parahaemolyticus did not show any differences according to NaCl concentration of medium at 25℃. However, V. vulnificus cultured in medium containing 3% NaCl showed similar to growth in 1% NaCl and 37℃ condition.
Artificial infection was carried out to confirm the pathogenicity of human pathogens in olive flounder. No fish was dead after 1 week from injection with 1 × 106 CFU/fish, and these human pathogens were not pathogenic to olive flounder.
Adherence of human pathogens to fish was tested in culturing water containing 1 × 104 CFU/mL of the pathogens. After 5 days, E. coli, V. parahaemolyticus and V. vulnificus adhered to gill and intestine of olive flounder were less than 7% and 3%, respectively. However the muscle did not contain any human pathogens.
As a result of serological survey after immersion, GLU(gloucose) value was shown higher in infection group than control group. GOT (glutamate oxaloacetate transaminase) value was somewhat high or low comparing with control group and GPT (glutamate pyruvate transaminase) value was similar to or lower than control group.
To evaluate non-specific defense of olive flounder against human pathogens, the antibacterial activity of serum and epidermal mucus was tested. The number of human pathogens decreased dramatically after 3 hours exposure to serum obtained from non infected olive flounder or olive flounder infected with each human pathogens, however epidermal mucous showed differences depending on the test pathogens or exposure time. Over 70% of head kidney leucocytes of healthy olive flounder phagocytes human pathogens after 2 hours.
Therefore, cultured olive flounder only as vehicle for human pathogen in environmental water is well developed its antibacterial activity against human pathogens, so the possibility of human infection of E. coli, L. garvieae, V. parahaemolyticus and V. vulnificus through cultured olive flounder is seem to be very low possible.
Escherichia coli, Lactococcus garvieae, Vibrio parahaemolyticus, V. vulnificus와 같은 인체병원성세균들은 수산물을 통하여 인체에 감염되는 것으로 알려져 있으므로, 생선회로 선호도가 높은 넙치에서 이들 세균이 어느 정도 생존 가능한지 알아보고자 하였다.
먼저 온도와 염분농도가 다른 배지에서 이들 세균의 생장도를 조사하였다. 인체병원성세균은 37℃에서 보다 25℃에서 E. coli는 40%, L. garvieae는 33%, V. parahaemolyticus는 55%, V. vulnificus는 25% 감소된 생장률을 보였다. 25℃ 배양 시, E. coli, L. garvieae 및 V. parahaemolyticus는 1%, 2% 및 3% NaCl을 함유한 배지에서 생장의 차이를 보이지 않았으나 V. vulnificus는 1% 및 2% NaCl을 함유한 배지에서 보다 3% NaCl을 함유한 배지에서 생장이 증가하여 37℃, 1% NaCl 조건에서 배양했을 때와 유사한 생장을 보였다.
인체병원성세균의 넙치에 대한 병원성을 알아보기 위하여 1 × 106 CFU/fish을 인위적으로 복강감염 시켜 1주일간 유지한 결과 폐사어가 없었으므로 이들 세균은 넙치에 감염력이 없음을 확인하였다.
인체병원성세균의 넙치에 대한 부착력을 알아보기 위하여 1 × 104 CFU/mL의 세균을 포함한 사육수에 넙치를 침지시켜 5일 경과 후 아가미와 장 및 근육에 부착된 세균수를 조사하였다. E. coli, V. parahaemolyticus, V. vulnificus는 넙치 아가미와 장에 부착하여 각각 7% 이하, 3% 이하의 생존을 보였으나, 넙치 근육 내로 침입하지는 않았다. 한편, L. garvieae는 아가미 장 및 근육 모두에서 검출되지 않았다.
인체병원성세균이 포함된 사육수에 침지된 넙치의 혈청 생화학적 변화를 조사한 결과, 인체병원성세균 감염구의 GLU (glucose)농도가 높게 나타나 감염의 스트레스를 받았을 것으로 보이고, 감염구의 GOT (glutamate oxaloacetate transaminase)는 정상 넙치 수준이며, GPT (glutamate pyruvate transaminase)는 정상 넙치보다 높게 확인되어 감염에 의한 간 손상이 다소 있었을 것으로 보인다.
인체병원성세균에 대한 넙치의 비특이적 방어능력을 알아보기 위하여 비감염 넙치와 인체병원성세균으로 인위감염 한 넙치 혈청 및 체표점액의 항균력을 확인하였다. 비감염 넙치의 혈청과 감염 넙치의 혈청에서 인체병원성세균은 3시간 이내에 99% 제거되어 항균활성이 확인되었다. 넙치 체표점액에 대한 인체병원성세균의 생존능은 감소되지 않았으나, 감염 넙치 체표점액의 비특이적 항균활성이 비감염 넙치 체표점액의 항균활성보다 높게 나타나 면역에 의한 비특이적인 교차방어 가능성을 제시하였다. 또한 비감염 넙치 신장에서 분리한 백혈구는 인체병원성세균을 70% 이상 식균하였다.
따라서 넙치가 환경 수에 있는 인체병원성세균에 대한 단순 이동매개체로 작용한다 할지라도 인체병원성세균에 대한 넙치의 자체 항균력이 발달되어 있음으로 넙치를 통한 병원성 세균의 인체 감염의 가능성은 매우 낮을 것으로 여겨졌다.
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