중국 프랜차이즈 커피전문점 선택속성에 관한 연구 : 경영방식에 따른 차이를 중심으로

국문 초록 (Abstract)

최근 중국에서는 문화적 흐름 및 경제적 발전에 따라 커피문화가 많이 보급되었다. 특히 중국은 개혁 개방 이후에 세계 각국 문화를 전분야에 걸쳐 급속하게 받아들여 있는 동시에 커피문화가 중국 소비자들한테 알려진 이후로 커피문화를 즐기는 소비자가 많아 지고 있다. 그리고, 경제발전에 따라 사람들이 생활수준이 높아지고 소비 욕구가 다양해졌으며, 음료의 선택의 폭은 더 풍부하게 되었다. 비록 차문화의 전통성을 갖고 있는 중국시장에서 커피의 보급은 아직 발전의 초기단계로서 대중문화로 인식되지 못해 개인소비량은 적다. 하지만, 세계 커피소비량은 매년 1.5% 증가하는 반면에 중국 커피시장은 15%정도 놀라운 속도로 늘고 있다. 특히 프랜차이즈식 커피전문점은 매년 15% 성장하여 2013년 커피숍 총매출액 규모는 620 위안(10.2억 $)에 달한다.
이에 불구하고 중국에서 커피전문점에 대한 소비자 행동 연구는 아주 부족한 실정이다. 지금 중국에서 커피에 관련된 연구는 커피시장 전반에 대한연구가 주류를 이루고 있다. 이에 보다 적극적인 시장활성화를 위하여 중국 시장의 커피전문점의 소비자행동에 대한 연구할 필요성이 있다.
따라서 본 연구에서는 중국 커피전문점 특성을 살펴보고 소비자의 이용실태 및 특성을 알아본 후 중국 소비자가 커피전문점에 이용한 선택속성의 중요도와 성과도 차이를 분석하여 중국 소비자의 욕구에 맞는 마케팅 전략에 기초자료를 제공한다.
본 연구의 목적을 수행하기 위하여 선행연구와 실증 연구를 병행하였다. 실증연구는 선행 연구를 바탕으로 커피전문점의 선택속성에 관련된 문항들을 사용하였으며 연구 대상의 범위는 중국의 북경, 제남, 상해, 성도 네 개 지역에 거주하면서 해당 지역에 소재하는 프랜차이즈 커피전문점을 현장에서 이용한 소비자를 대상으로 설문조사를 시행하였다.

목차 (Table of Contents)

• 목 차
• 제1장 서론 1
• 제1절 연구의 배경 1
• 제2절 연구의 목적 4
• 제2장 이론적 배경 5
• 제1절 커피전문점에 대한 이론적 고찰 5
• 1. 커피전문점의 개요 5
• 2. 커피전문점의 유형 6
• 제2절 커피전문점의 선택속성에 대한 고찰 8
• 1. 커피전문점의 선택속성의 이해 8
• 2. 커피전문점의 선택속성의 선행연구 9
• 3. 중국 커피전문점의 선택속성에 이해 12
• 제3절 중요도-성과도(Importance-Performance)분석 14
• 1. 중요도-성과도분석 개념 14
• 2. IPA를 활용한 선행연구 16
• 제4절 중국 프랜차이즈 커피전문점의 현황 20
• 1. 중국 프랜차이즈 커피전문점 현황 20
• 2. 중국 프랜차이즈 커피전문점 경영방식의 비교 23
• 제3장 연구 방법 27
• 제1절 연구과제 27
• 제2절 조사설계 27
• 1. 표본설정 27
• 2. 자료수집 28
• 3. 설문지구성 29
• 4. 분석방법 30
• 제4장 연구결과 32
• 제1절 표본의 일반적 특성 32
• 1. 자료의 인구통계학적 특성 32
• 2. 커피전문점의 일반적 이용특성 34
• 제2절 커피전문점의 중요도와 성과도 분석 36
• 1. 커피전문점 선택속성에 중요도와 성과도 분석 36
• 2. 설문문항의 신뢰도와 타당도 검증 37
• 3. IPA 분석 39
• 제5장 결론 49
• 제1절 연구결과 및 요약 49
• 제2절 연구결론 52
• 제3절 연구의 시사점과 연구의 한계점 및 향후 방향 54
• 참고문헌 56
• 설문지 61
• 국문초록 71
• 영문초록 74