KCI등재
SCIE
SCOPUS
출하 전 마그네슘 단기급여가 돼지의 혈중 스트레스 관련 호르몬 함량 및 육질에 미치는 영향 = The Effects of Dietary $MgSO_4$ Supplement on Serum Stress Hormones Concentrations and Pork Quality in Late Finishing Pigs
저자
성필남 (농촌진흥청 난지농업연구소) ; 이종언 (농촌진흥청 난지농업연구소) ; 조인철 (농촌진흥청 난지농업연구소) ; Seong Pil-Nam ; Lee Jong-Eun ; Cho In-Chul
발행기관
학술지명
한국축산식품학회지(Korean Journal for Food Science of Animal Resources)
권호사항
발행연도
2005
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재,SCIE,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
66-70(5쪽)
KCI 피인용횟수
1
제공처
본 연구는 우리나라 도축장 현실에서 출하 전 마그네슘 단기 첨가 급여가 돈육 육질을 개선시키고 PSE 돈육 발생을 억제시킬 수 있는지를 구명하기 위하여 거세비육돈(Landrace) 60두를 대조구(MgSO₄ 무첨가구)와 MgSO₄ 급여구로 30두씩 나누어 도축 전 5일 동안 사료와 물을 무제한 급여하여 6일째 도축장으로 수송한 후 2시간 내에 도축하였다. 도축 전 MgSO₄ 첨가 급여는 도축 시 혈중 마그네슘 함량에 영향을 미치지 않았으며, 혈중 스트레스 관련 호르몬(adrenaline, noradrenaline) 역시 마그네슘 급여구와 대조구 사이에 차이가 없었다. 사후 초기 pH는 대조구가 더 높았고, 최종 pH는 유의적인 차이가 없었다. 사후 도체온도는 도축 직후 MgSO₄ 급여구가 더 높았으나 3시간과 6시간에는 비슷하였다. PSE 발생율은 대조구 30%, 마그네슘 급여구 23.3%로 마그네슘 급여구가 약간 낮은 경향을 보였으나 드립로스와 육색 명도에는 차이가 없었다. 비록 본 연구에 공시된 비육돈의 유전적 배경과 도축 전 비육돈의 취급방법이 기존 보고자들과 달랐지만 우리나라의 현실적인 여건을 고려할 때 마그네슘 첨가급여에 의해 돈육 육질을 개선하는 방법이 확립된다면 돼지 사육업자나 가공업자에게 큰 이익을 가져다줄 것이므로 마그네슘 효과를 극대화시킬 수 있는 방법을 찾아낸다면 경제적인 방법이 될 것으로 보인다.
더보기This study was conducted to determine the effects of MgSO₄ supplement on meat quality and serum stress hormones concentrations in late finishing pigs. Sixty castrated Landrace pigs (average weight±S.D., 106.5±8.9 kg) were assigned to a control diet (without MgSO₄ supplement) and diet with MgSO₄(10 g/kg diet) supplemented. Pigs had free access to diets and water during five-day feeding period. At the end of feeding experiment, pigs were fasted for 16 hours and transported to commercial slaughter plant (30-minute transportation distance). After 2-hour lairage time, pigs were slaughtered, and blood samples were collected at bleeding procedure of slaughter. Pigs fed the diet with MgSO₄ supplement had higher (p<0.05) serum magnesium concentrations than those in pigs fed a control diet. Serum adrenaline, noradrenaline and cortisol concentrations determined at slaughter were not significantly different between dietary groups. Carcass temperature, pH at 24h post- slaughter, drip loss and color characteristics were not influenced (p>0.05) by short-term supplement of MgSO₄. Pigs fed the diet supplemented with MgSO₄ diet had lower PSE incidence (23.3%) compared to pigs fed the control diet (33%). These results indicate that short-term supplement of dietary MgSO₄ in late finishing pigs may not be beneficial in improving pork quality, and further study needs to assess feeding regime of magnesium supplement.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2019-02-28 | 학술지명변경 | 외국어명 : Korean Journal for Food Science of Animal Resources -> Food Science of Animal Resources | KCI등재 |
2010-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2008-09-30 | 학술지명변경 | 외국어명 : 미등록 -> Korean Journal for Food Science of Animal Resources | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2004-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2002-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.65 | 0.33 | 0.58 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.53 | 0.52 | 0.745 | 0.11 |
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