KCI등재
SCOPUS
유통 생식제품의 미생물 분포 및 감마선 조사를 이용한 위생화
저자
김동호(Dong-Ho Kim) ; 송현파(Hyun-Pa Song) ; 육홍선(Hong-Sun Yook) ; 정영진(Young-Jin Chung) ; 김영지(Yeung-Ji Kim) ; 변명우(Myung-Woo Byun)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
2002
작성언어
Korean
등재정보
KCI등재,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
589-593(5쪽)
KCI 피인용횟수
4
제공처
소장기관
유통 생식 5종의 수분 함량 4.22~7.18%의 범위였으며 수분 활성은 0.15~0.26의 분포를 보여 미생물에 의한 변패보다는 낮은 수분활성에서도 생존해 있는 병원성 미생물의 제거가 생식의 중요한 품질관리 요소일 것으로 판단된다. 생식의 미생물 분포는 Bacillus group 10⁴~10^7 cfu/g, 사상균류 10²~10³ cfu/g, coliform group 10¹~10⁴ cfu/g, SS agar plate 분리 enteric bacteria group 10¹~10³ cfu/g의 수준으로 특히 병원성 미생물의 오염가능성이 컸다. 감마선 조사 결과 coliform group, SS agar plate 분리 enteric bacteria group, 그리고 사상균류는 3kGy의 조사선량에서 완전살균 수준으로 제거되었다. 생식 분포 미생물의 D 값은 coliform group은 0.68~0.80 kGy, SS agar plate 분리 enteric bacteria group은 0.59~0.74 kGy, Bacillus group은 1.84~2.18 kGy, 사상균류는 0.36~0.57 kGy의 범위를 나타내었다. 생식제품의 위생화를 목적으로 할 경우 감마선 조사 선량은 생식제품에 분포하는 coliform group과 SS agar plate 분리 enteric bacteria group 미생물의 사멸기준인 3~5kGy의 수준으로 설정하는 것이 바람직할 것으로 사료된다.
더보기Improvement of hygienic quality of powdered raw grains and vegetables by gamma irradiation was investigated. Five products of powdered raw grains and vegetables were collected in a local market and analysed. The total viable cell counts of Bacillus were 10⁴~10^7 cfu/g, filamentous fungi 10²~10³ cfu/g, coliform 10¹~10⁴ cfu/g, enteric bacteria on SS agar plate 10¹~10³ cfu/g. Coliform, enteric bacteria on SS agar plate and filamentous fungi were eliminated by 3 kGy of gamma irradiation. The D values of coliform, enteric bacteria on SS agar plate, Bacillus, and filamentous fungi were 0.68~0.80 kGy, 0.59~0.74 kGy, 1.84~2.18 kGy and 0.36~0.57 kGy, respectively. It was considered that optimal irradiation dose for radappertization was about 25 kGy, while 3~5 kGy of gamma irradiation was effective for radicidation.
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연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2014-06-24 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회지 -> 한국식품영양과학회영문명 : Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition -> The Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2014-04-02 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회 -> 한국식품영양과학회지영문명 : 미등록 -> Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2002-07-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2000-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
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2016 | 1.03 | 1.03 | 1.13 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.18 | 1.2 | 1.993 | 0.21 |
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