人蔘 엑기스가 微生物의 生理에 미치는 影響 : 特히 酵母의 알콜醱酵와 Colony의 增殖에 관하여 = A Study of Ginseng Extract Effects on Physiological Function of Micro-Organism
저자
朱鉉圭 (농과대학 농학과)
발행기관
建國大學校附設 農業資源開發硏究所(The Research Institute of Agricultural Resources Development Kon-KuK University)
학술지명
권호사항
발행연도
1975
작성언어
Korean
KDC
520.4
자료형태
학술저널
수록면
49-56(8쪽)
제공처
소장기관
乾燥酵母(saccharomyces cerevisiae)가 人蔘 Ex. 含量을 달리한 液體培地에서의 alcohol 醱酵에 미치는 影響과 酵母培養中의 colonical growth을 調査한 結果는 다음과 같다.
(1) 醱酵中에 효모의 炭酸가스發生은 人蔘 Ex.를 넣은 시험구가 control 보다 빠르고 人蔘의 增量에 따라 醱酵時間은 점점 단축되며 人蔘 Ex 量 0.5,∼1.0%의 시험구에서는 가장 많은 炭酸가스 量을 보이고 5, 10 % 시험구에서는 炭酸가스 發生이 현저하게 抑制되었다.
(2) 豫備培養의 時間이 30分의 효모보다 3時間의 효모가 炭酸가스의 發生時間이 半以下로 줄어지고 培養 3時間의 효모는 control 보다 인삼 처리구에서 발효가 촉진되었지만 抑制는 잘 나타나지 않았다. 그러나 30分間의 豫備培養酵母는 醱酵促進과 抑制가 뚜렷이 나타났다.
(3) Dextrose 培地는 sucrose 培地보다 醱酵時間이 줄어지고 酵酵의 促進과 抑制作用은 dextrose보다 sucrose에서 잘 나타났다.
(4) colony의 增殖速度는 人蔘 Ex.의 첨가량에 따라 다르고 1.0% 含量까지는 增加되지만 그 以上의 시험구에서는 增殖이 抑制되었다.
(5) 6日間 alcohol 醱酵에서 alcohol 含量은 人蔘 Ex.의 첨가량 증량에 따라 계속 많아지고 抑制의 影響은 나타나지 않았다.
The results of Ginseng extract effects on dry yeast(saccharomyces cerevisiae) are as follow.
1. Carbon dioxide was produced more rapidly in the treatments than in the
control group.
2. Carbon dioxide production in one per cent ginseng extract added group was increased than other groups in which added 5% and 10% of ginseng extract.
3. The shorted time CO₂production group were D and E group in which 0.5∼1.0% of Ginseng extract were added.
4. Carbon dioxide production time was shortened in the group that has been fermented for three hours than the other group fermented for thirty minutes. Ginseng extract did not clearly effect on the three hours fermented group.
5. Fermentation time in the dextrose media was more shortened than in the sucrose media. Acceleration and inhibition of fermentation were more clearly shown in the sucrose media than in the dextrose media.
6. Colonial growth rate was accelerated in the one percent added group but inhibited in the 5% added group.
7. The amount of alcohol has been increased according to the content of ginseng extract for six days test and fermentation time was shortened according to the amount of ginseng extract.
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