KCI등재
SCOPUS
초미세 당귀분말 첨가 시럽의 제조 기술 개발 = Development of Ultrafine Angelica Powder-Added Syrup
저자
심재성 ( Jae Sung Sim ) ; 최경옥 ( Kyeong Ok Choi ) ; 김동은 ( Dong Eun Kim ) ; 선주호 ( Ju Ho Sun ) ; 강위수 ( Wie Soo Kang ) ; 임정대 ( Jung Dae Lim ) ; 고상훈 ( Sang Hoon Ko )
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2009
작성언어
-주제어
KDC
500
등재정보
KCI등재,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
44-49(6쪽)
제공처
소장기관
Angelicae gigantis Radix (dried root of Angelica gigas) including major bioactives such as decursin and decursinol angelate provides rich flavors and several healthy benefits. Recent studies have shown that ultrafine powders of herbal medicines provide better physical properties and biological activities. Thus, ultrafine Angelica powder was added into the oligosaccharide syrup to provide flavors and healthy benefits in this study. Angelicae gigantis Radix was pulverized into d(0.1) = 3.220, d(0.5) = 7.822, and d(0.9) = 7.817 ?m respectively using an air-flow mill. The ultrafine Angelica powder was added into the oligosaccharide syrup process with different ratios of water to oligosaccharide syrup at 1:5, 1:8, 1:11, and 1:14. The physicochemical properties such as viscosity and bulk density were measured. The Stokes` law was applied to predict the sedimentation velocity of the added Angelica powder in the syrup. The Angelica syrup prepared in this experiment showed good stability since the Angelica particles precipitated down slowly. The ratio of water to oligosaccharide syrup at 1:11 showed the optimal preparation in terms of the stability and the viscosity. The ultrafine-sized herbal powders such as Angelicae gigantis Radix have potentials for various food and pharmaceutical applications.
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