γ-ray 조사에 의한 제주산 양파의 발아 및 성분변화에 미치는 영향 = Sprouting and Component Change of Jeju-Grown Onions after γ-ray Irradiation
저자
발행기관
제주대학교 방사능이용연구소(CHEJU APPLIED RADIOISOTOPE RESEARCH INSTITUTE CHEJU NATIONAL UNIVERSITY)
학술지명
권호사항
발행연도
2001
작성언어
Korean
주제어
KDC
500.000
자료형태
학술저널
수록면
39-46(8쪽)
제공처
제주지방에서 양파 저장에 관한 γ-ray 처리와 저장장소에 대한 실험을 하였다.
발아율은 저온저장, 상온저장, 동굴저장에 관계없이 무처리 양파는 약 5개월째부터 발아와 발근이 시작되었고 시간이 지날수록 증가하였으나 8월상순경에는 0Krad에서 동굴에 저장한 것은 50%, 상온에 저장한 것은 20%의 발아율을 나타내었다. 그러나 3Krad, 6Krad 처리한 것은 6개월까지는 거의 발아하지 않았다.
중량 감소는 발아와 밀접한 관계가 있는데 발아가 시작하기 전 40일 까지는 모든 처리에서 차이가 없었지만 발아가 시작되면서부터 급격히 감소하였다.
저온저장한 것은 부패율이 약 5~10%내외로 7개월후에도 식용이 가능하였으나 상온에 저장한 것은 0Krad에서 50% 정도 부패한 반면 3 Krad 및 6 Krad를 조사한 것은 저온저장인 경우 5%, 동굴저장인 경우 30 - 35%, 상온에 저장한 것은 30% 정도의 부패율을 나타내었다. 방사선조사의 다당류 변화에 대한 연구는 비교적 많이 이루어졌는데 동굴저장과 상온저장에서는 저장초기에는 3Krad 및 6Krad 조사한 것이 0 Krad보다 다소 증가 했으나 후기로 갈수록 역시 처리한 것이 양은 적으나 0Krad보다는 증가한 사실을 알 수 있었다.
Allium속 채소류에 많이 들어있는데 유황은 저장장소에 관계없이 0Krad에서는 저장후반기로 갈수록 적어졌고 냉장저장한 것은 3 Krad 및 6Krad의 선량간에는 다소 차이가 있었으나 저장초기에는 유황함량이 증가하다가 12월 말경 부터는 점차 감소하는 경향을 보였다.
For storage extension of Cheju grown onions, γ-ray irradiations with doses of 0Krad, 3Krad, and 6Krad were applied to onionbulbs produced in Cheju Island and their quality were compared during storage at natural cavern, low temperature (2℃), and ambient temperature. Sprouting began approximately from five months storage regardless of storage types which increased as storage extended. From early August, sprouting occured in natural cavern storage as high as 50%, in ambient temperature it was 20% in 0Krad, whereas onions with 3Krad and 6Krad γ-ray dose did not show sprouting until six months. No significant weight loss were observed in all the treatments until sprouting occured after 40 days of storage. The loss, however remarkably increased after 40 days of storage indicating that weight loss is closely correlated with percent sprouting during storage.
Low temperature stored onions which showed 5-10% of rotting rates were still edible. Rotting rates reached to as high as 50% for unirradiated ambient temperature stored onions after seven months while they were 5%, 33%, and 30% in low temperature, natural cavern, and ambient temperature respectively in irradiated groups.
Sugar contents were slightly increased in later period in irradiated onions under ambient temperature storage although sugar contents which included in Allium vegetables generally decreased in later storage of unirradiated onions.
Sulfur contents slightly increased in early storage in irradiated onions while showed
gradual decrease although the differences were not significant.
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