KCI등재
Sensory Qualities of Non-Dairy and Dairy Products Fortified with Aloe Oil: A Preliminary Study
저자
김태진 (건국대학교) ; 서건호 (건국대학교) ; 천정환 (건국대학교) ; 윤혜영 (건국대학교) ; 김현진 (건국대학교) ; 김영선 (건국대학교) ; 김빈 (건국대학교) ; 허제강 (경인여자대학교 펫토탈케어과) ; 정동관 (고신대학교) ; 송광영 (건국대학교 원헬스 연구소)
발행기관
학술지명
Journal of Dairy Science and Biotechnology (JMSB)(Journal of Dairy Science and Biotechnology)
권호사항
발행연도
2022
작성언어
English
주제어
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
수록면
66-75(10쪽)
KCI 피인용횟수
0
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제공처
Aloe vera has several beneficial health effects as it interacts with probiotics and is also a source of prebiotics, antioxidants, and other bioactive materials. Thus, there has been increasing interest in the development of beverages containing Aloe vera. In this investigation, sensory qualities were estimated by fortifying oil isolated from Aloe vera in non-dairy and dairy products at different concentrations (fortified with 1% increments from 0% to 5%). Because of the strong aroma and strong yellow color of aloe oil, the sensory quality values estimated in this study were generally low. However, the samples fortified with 1% aloe oil exhibited the best sensory quality values compared with the control. Consequently, the results of this study are valuable as preliminary findings to determine the various sensory qualities of kefir fortified with aloe oil. To improve sensory qualities in the future, it is necessary to estimate the optimal lowering of the concentration of fortified aloe oil, and assess whether aloe oil exhibits various biofunctional activities at different concentrations
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2022 | 평가예정 | 계속평가 신청대상 (계속평가) | |
2020-04-13 | 학회명변경 | 한글명 : 한국유가공학회 -> 한국낙농식품응용생물학회영문명 : Korea Society of Milk Science and Biotechnology -> Korean Society of Dairy Science and Biotechnology | KCI후보 |
2020-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
2019-12-01 | 평가 | 등재후보 탈락 (계속평가) | |
2018-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 유지 (계속평가) | KCI후보 |
2017-04-27 | 학회명변경 | 한글명 : 한국유가공기술과학회 -> 한국유가공학회영문명 : Korea Dairy Technology And Science Association -> Korea Society of Milk Science and Biotechnology | KCI후보 |
2016-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0 | 0 | 0 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0 | 0 | 0 | 0 |
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