유효미생물 배양액으로 수경재배한 보리싹과 밀싹의 영양성분 평가
저자
발행기관
순천향대학교 기초과학연구소(Research Institute for Basic Sciences Soonchunhyang University)
학술지명
순천향자연과학연구 논문집(Journal of Natural Sciences of Soonchunhyang University)
권호사항
발행연도
2018
작성언어
Korean
KDC
405.000
자료형태
학술저널
수록면
5-9(5쪽)
제공처
소장기관
The growth, yield and nutrients contents of barley and wheat sprouts grown in the hydroponic
culture using microbial fertilizer were analyzed in order to establish the optimized cultivating
hydroponic condition. After 5 and 7 days of cultivation, plant heights were measured and ranged
from 8.4 to 21.8 cm. The macronutrients contents analyzed by the AOAC method showed that
barley sprouts showed 3 times higher carbohydrate contents after 7 days compared to the 5 days
of cultivation. Protein contents were not different though crude fat contents were decreased after 7
days compared to the 5 days. Wheat sprouts showed higher carbohydrate contents after 5 days
than 7 days. However, the protein contents of wheat sprouts increased after 7 days while crude
fat contents showed no differences after 5 and 7 days of cultivation. Barley sprouts showed high
vit C and pyridoxine contents after 5 days. Wheat sprouts showed 7.50mg/100g of vit C and
93.57mg/100g of pyridoxine after 7 days. Vit E isomers in barley sprouts were higher after 7
days while no differences were observed in wheat sprouts. Gamma-tocotrienol was only detected
after 7 days in wheat sprouts. Mineral concentrations were analyzed using ICP. In barley, Na, Ca,
P, Fe, Cu, Zn, Se contents were increased after 7 days of cultivation. In wheat, P, Mg, Cu, Se
were increased after 7 days, while Na, Ca, Fe, Zn concentrations did not increased after 7 days of
cultivation. Barley sprouts showed the highest nutrients contents at 5 days of cultivation while
wheat sprouts showed higher nutrients contents after 7 days. Both wheat and barely sprouts
showed higher nutrients contents than grains except niacin.
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