SCOPUS
SCIE
Assessment of ferrocyanide intake from food-grade salt in the Korean population
저자
Lim, Ho Soo ; Hwang, Ju Young ; Choi, EunA ; Lee, Gunyoung ; Yun, Sang Soon ; Kim, MeeKyung
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2018
작성언어
-주제어
등재정보
SCOPUS,SCIE
자료형태
학술저널
수록면
620-627(8쪽)
제공처
<P>A simple high-performance liquid chromatography-ultraviolet (HPLC-UV) method for estimating the daily intake of ferrocyanide (FeCN) ion from food-grade salts was developed and validated. The levels of FeCN ion in food-grade salts available in Korean markets were analysed. FeCN ion was detected in 8.9% of 801 samples, with concentrations ranging from ND (not detected) to 9.6 mg/kg. The FeCN-ion levels were below the legal limit (10 mg/kg) specified by the Korean Food Code. The FeCN-ion intake of the Korean population was evaluated by combining food-intake data from the 2012-2014 Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES), and the concentration data. The mean estimated daily intakes (EDIs) of the general population and consumers were 0.010 and 0.012 mu/kg bodyweight (bw)/day, respectively, when the mean values from the tested samples were used. The 95th percentile intake levels of both groups were 0.036 and 0.039 mu g/kg bw/day, respectively. The EDIs of FeCN ion for all groups were much lower than the acceptable daily intake (ADI) of 0.025 mg/kg bw/day. These results provide useful information about the use of FeCNs as anticaking agents for consumers and manufacturers.</P>
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