KCI등재
SCOPUS
SCIE
Retention of Polyphenolic Species in Spray-Dried Blackberry Extract Using Mannitol as a Thermoprotectant
저자
Joshua A. Eldridge (Four Tigers LLC, Lexington) ; Debra Repko (Buchi Corporation) ; Russell J. Mumper (University of North Carolina)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2014
작성언어
English
주제어
등재정보
KCI등재,SCOPUS,SCIE
자료형태
학술저널
수록면
1064-1069(6쪽)
KCI 피인용횟수
2
DOI식별코드
제공처
The purpose of these studies was to determine if a Bu¨chi Mini Spray Dryer B-290 (Bu¨chi Corporation, New Castle, DE, USA) could be used to prepare blackberry extract powders containing mannitol as a thermoprotectant without extensively degrading anthocyanins and polyphenols in the resulting powders. Three blackberry puree extract samples were each prepared by sonication of puree in 30/70% ethanol/water containing 0.003% HCl. Blackberry puree extract sample 1 (S1) contained no mannitol, while blackberry puree extract sample 2 (S2) contained 3.0:1 (w/w) mannitol:berry extract, and blackberry puree extract sample 3 (S3) contained 6.3:1 (w/w) mannitol:berry extract. The levels of anthocyanins and polyphenols in reconstituted spray-dried powders produced from S1–S3 were compared to solutions of S1–S3 that were held at 4 C as controls. All extract samples could be spray-dried using the Bu¨chi Mini Spray Dryer B-290. S1, with no mannitol, showed a 30.8% decrease in anthocyanins and a 24.1% decrease in polyphenols following spray-drying. However, S2 had a reduction in anthocyanins of only 13.8%, while polyphenols were reduced by only 6.1%. S3, with a ratio of mannitol to berry extract of 6.3:1, exhibited a 12.5% decrease in anthocyanins while the decrease in polyphenols after spray-drying was not statistically significant (P = .16). Collectively, these data indicate that a Bu¨chi Mini Spray Dryer B-290 is a suitable platform for producing stable berry extract powders, and that mannitol is a suitable thermoprotectant that facilitates retention of thermosensitive polyphenolic species in berry extracts during spray-drying.
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연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2014-06-24 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회지 -> 한국식품영양과학회영문명 : Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition -> The Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2014-04-02 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회 -> 한국식품영양과학회지영문명 : 미등록 -> Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2013-10-01 | 평가 | SCOPUS 등재 (등재유지) | KCI등재 |
2010-01-01 | 평가 | SCI 등재 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2006-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2005-01-20 | 학술지등록 | 한글명 : Journal of Medicinal Food외국어명 : Journal of Medicinal Food | KCI후보 |
2005-01-20 | 학술지등록 | 한글명 : Journal of Medicinal Food외국어명 : Journal of Medicinal Food | KCI후보 |
2004-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 1.88 | 0.33 | 1.35 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.09 | 0.84 | 0.536 | 0.08 |
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