SCI
SCIE
SCOPUS
Effect of short-chain fatty acids on the formation of amylose microparticles by amylosucrase
저자
Lim, Min-Cheol ; Park, Kyu-Hwan ; Choi, Jong-Hyun ; Lee, Da-Hee ; Letona, Carlos Andres Morales ; Baik, Moo-Yeol ; Park, Cheon-Seok ; Kim, Young-Rok
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2016
작성언어
-주제어
등재정보
SCI,SCIE,SCOPUS
자료형태
학술저널
수록면
606-613(8쪽)
제공처
소장기관
<P><B>Abstract</B></P> <P>Amylose microparticles can be produced by self-assembly of amylose molecules through an amylosucrase-mediated synthesis. Here we investigated the role of short-chain fatty acids in the formation of amylose microparticles and the fate of these fatty acids at the end of the reaction. The rate of self-assembly and production yields of amylose microparticles were significantly enhanced in the presence of fatty acids. The effect was dependent on the length of the fatty acid carbon tail; butanoic acid (C4) was the most effective, followed by hexanoic acid (C6) and octanoic acid (C8). The amylose microparticles were investigated by carrying out SEM, XRD, Raman, NMR, FT-IR and DSC analysis. The size, morphology and crystal structure of the resulting amylose microparticles were comparable with those of amylose microparticles produced without fatty acids. The results indicated the carboxyl group of the fatty acid to be responsible for promoting the self-assembly of amylose chains to form microparticles. The fatty acids were eventually removed from the microstructure through the tight association of amylose double helices to form the amylose microparticles.</P> <P><B>Highlights</B></P> <P> <UL> <LI> Effect of fatty acids on the synthesis of amylose microparticles was investigated. </LI> <LI> Short-chain fatty acids significantly increased production yield of microparticles. </LI> <LI> The carboxyl group of the fatty acid was found to be responsible for this effect. </LI> <LI> Fatty acids were ejected from the microparticles at the end of the self-assembly. </LI> <LI> Physicochemical properties of the microparticles were unaffected by the fatty acids. </LI> </UL> </P>
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