트랜스지방, 당, 나트륨 섭취 저감화 교육ㆍ홍보 컨텐츠 및 매체 개발 연구 = Developments of contents and materials for the education and the advertisement for lowing intakes of trans fatty acids, sugar and sodium
1. Objectives
This study was conducted to reduce children's intake of trans fat, sugars and sodium, and eventually to promote health welfare of Korean people.
2. Research Contents
To achieve these goals, we (1) collected and analyzed the materials related to nutritional education and advertizement. (2) surveyed the intake of trans fat, sugars and sodium of children and their parents, teachers, nutritionist, 3) based on these data, developed and systematically organized the contents for education and advertizement, 4) developed materials for education (textbooks, teacher's guidebook, multimedia materials, brochure for parents) and advertizement (leaflets, posters, correspondence), 5) finally validated the efficacy of developed materials by conducting the sample instructions, 6) additionally developed web-site and e-learning system for on-line education, 7) and to advertise the concept of our study, we conducted education programs nationwide for children, adults, teachers and nutritionist, 8) organized awards nationwide for character, poster, and successful case, 9) distributed the materials to the educational institutions and home.
3. Results
We found that few materials and programs have been developed for nutritional education and advertizement on reducing children's intake of trans fat, sugar, and sodium. The survey data also showed that the conception level of publicity on trans fat, sugar and sodium were low enough to be brushed up. The novel materials developed by this study were verified to be effective for children's education. In addition, the web-site and e-learning system made self-study possible. Overall, the cooperative education program involving students, teachers and parents provoked the public concerns on dietary guidance for healthy life.
4. Achievements & Applications
· Provide the systematic model for developing children's educational materials and programs in nutrition
· Provide the model case of school-to-home education program in nutrition
· Construct the e-learning system designed for children's self study
· Provide the model case of cooperative advertisement program in nutrition involving consumer advocacy body
본 연구에서는 최근 우리나라 어린이들의 식품기호도와 식품섭취에서 문제가 되고 있는 트랜스지방, 당, 나트륨의 섭취 저감화를 실현하고 어린이 영양교육을 활성화하여 국민 보건 향상에 기여하고자 하였다. 이러한 목적을 달성하기 위해 먼저 국내·외 교육·홍보 자료 및 교육 실태를 분석하고 트랜스 지방, 당, 나트륨에 대한 어린이, 학부모, 교사, 영양사들의 인식 및 섭취실태를 조사하여 이를 바탕으로 교육·홍보 컨텐츠 개발을 위한 교육 내용을 체계화하였고 이에 따라 교육 자료(교재, 교사용 지도서, 교수용 멀티미디어 자료, 학부모 소책자) 및 홍보자료(리플렛, 포스터, 가정통신문)를 개발하였으며 이렇게 개발된 교재로 시범교육을 실시하여 교육 효과를 검증하였다. 또한 오프라인에서의 교육 뿐 아니라 온라인 교육이 가능하도록 교육용 웹사이트 및 e-learning 시스템을 구축하였다. 어린이의 트랜스지방, 당 나트륨 섭취 저감화 실현을 위해 전국 단위로 어린이 영양교실, 학부모 교육, 교사(초등교사)교육, 영양사(영양교사)교육을 실시하였고 나아가 포스터 그리기 대회를 실시하였으며 전국 단위의 캐릭터 공모전 및 학부모 실천사례를 공모하였다. 개발된 교육·홍보자료를 전국 교육기관 및 단체와 각 가정에 배포하였다. 연구결과, 트랜스지방, 당, 나트륨를 주제로 한 국내·외 교육 자료 및 교육 실태는 미흡하였고 이들 주제에 대한 소비자들의 지식수준은 높지 않아 교육의 필요성이 대두되었다. 이러한 필요성을 바탕으로 본 연구에서 개발된 교재는 시범교육 결과 교육적 효과가 있는 것으로 나타났고 교육용 웹사이트 및 e-learning 시스템 구축은 자기주도적 학습을 가능하게 하였다. 어린이, 학부모, 교사(초등교사, 영양사) 교육으로 어린이 식생활 개선 실현을 극대화하는 효과를 발휘하였고 이러한 3차원의 교육과, 캐릭터 및 실천사례 공모를 전국 단위로 실시함으로써 범국민적 관심을 불러일으켰으며 이는 신문 보도나 방송 등 대중매체의 관심과 참여를 유도하여 언론 홍보의 효과를 가져 오게 되었다. 본 연구에서는 연구결과를 통해 다음과 같은 성과를 얻게 되었다.
· 지방(트랜스지방), 당, 나트륨을 주제로 한 어린이 학습용 오프라인(인쇄 교재) 및 온라인(웹사이트) 매체를 개발하고 이들 매체의 활용도를 높이기 위한 교사용 지도서, 교수용 멀티미디어 자료의 개발 및 e-learning의 구축으로 어린이 영양교육을 위한 매체 개발의 체계적 모델을 제시하였다.
· 지방(트랜스지방), 당, 나트륨 섭취 저감화 교육의 직접적 대상인 어린이 뿐 아니라 학부모, 교사(초등교사, 영양사)를 교육 대상으로 선정하여 교육을 실시함으로써 어린이의 식생활 개선을 위한 3차원(어린이, 교사(교사·영양사), 학부모) 식생활교육 모델을 제공하였다.
· 어린이, 학부모, 교사를 대상으로 전국 단위의 교육을 실시하고 전국 단위의 공모전(캐릭터 및 실천 사례)을 개최함으로써 학부모, 교사 뿐 아니라 일반 대중에게 까지 우리나라 어린이의 식생활 실태와 개선 필요성에 대한 관심을 불러 일으켜 국민 식생활 개선 의지를 고취시켰다.
· e-learning 시스템이 탑재된 영양교육 홈페이지 구축으로 정보화시대의 교육 패러다임인 자기주도적 학습을 가능하게 하였다.
· 캐릭터를 활용한 교육·홍보 매체의 개발로 매체의 통일성이 부여되고, 학습 시 동기 유발의 효과를 발휘하였으며 매체의 주제 및 개발기관에 대한 홍보 효과를 가지게 되었다.
· 소비자단체와 연계한 행사 개최로 소비자단체와 연대한 교육·홍보 시스템을 구축하였다.○ 연구목표 : 본 연구에서는 최근 우리나라 어린이들의 식품기호도와 식품섭취에서 문제가 되고 있는 트랜스지방, 당, 나트륨의 섭취 저감화를 실현하고 어린이 영양교육을 활성화하여 국민 보건 향상에 기여하고자 하였다. 이를 위한 구체적인 연구 목적은 다음과 같다.
1. 트랜스지방, 당, 나트륨에 대한 인식과 섭취 실태를 조사하여 이들 영양소 섭취에 따른 위험 정도와 문제점을 파악한다.
2. 트랜스지방, 당, 나트륨와 관련한 국내·외 교육 자료와 교육실태를 분석하여 이들 영양소 섭취의 저감화 교육을 위한 내용을 체계화하고 이를 바탕으로 다양한 매체(오프라인과 온라인)를 개발하여 교육·홍보 효과의 극대화 및 활성화에 기여한다.
3. 어린이, 학부모, 교사, 영양사를 대상으로 교육을 실시함으로써 어린이의 트랜스지방, 당, 나트륨 섭취 저감화를 실현시키고 어린이 영양교육의 모델을 제시한다.
4. 개발된 교육·홍보 자료를 교육기관과 단체에 배포함으로써 어린이의 트랜스지방, 당, 나트륨 섭취 저감화의 필요성을 인식시키고 실천의지를 고취시킨다.
5. 소비자단체와의 연계한 행사 개최와 소비자 단체에 자료를 배포함으로써 소비자단체와 연계한 교육·홍보 시스템을 구축한다.
○ 연구내용
1. 트랜스 지방, 당, 나트륨 섭취 저감화 교육·홍보 콘텐츠 및 매체 개발
1) 트랜스 지방, 당, 나트륨 섭취와 관련한 국·내외의 다양한 교육·홍보 자료와 교육실태를 분석하여 트랜스 지방, 당, 나트륨 섭취 저감화 교육자료 개발을 위한 내용체계화의 근거와 방향을 마련하였다.
2) 전국 7개 지역에서 어린이, 학부모, 교사, 영양사을 대상으로 트랜스 지방, 당, 나트륨 섭취에 대한 인식과 섭취 실태를 조사하고 이들 영양소 섭취에 따른 위험 정도와 문제점을 파악하였다.
3) 어린이의 인지발달 수준을 고려하여 초등학교 저학년(1-3학년)과 고학년(4-6학년)으로 구분하고 교육자료개발을 위한 교육목표, 교육요소, 교육 상세내용을 추출하여 내용을 체계화하였다.
4) 내용 체계화를 바탕으로 초등학교 저학년용·고학년용 교재, 교사용 지도서, 교수용 소프트웨어, 학부모용 소책자 등의 교육 자료와 리플렛, 포스터, 가정통신문의 홍보 자료를 개발하였다.
5) 초등학교 2학년생과 5학년생을 대상으로 개발된 교재와 교수용 멀티미디어 자료로 시범교육을 실시하여 트랜스 지방, 당, 나트륨 섭취 저감화 교육 효과를 분석하였다.
6) 오프라인뿐 아니라 온라인 교육을 위해 교육용 웹사이트와 e-learning 시스템을 구축하였다.
...[중략] 원문참조
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