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현대 상하이의 디저트: 디저트 상품의 소비양상과 중국의 변화 = Sweetness in Modern Shanghai: Consumption of Desserts and Social Changes in China
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2019
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175-211(37쪽)
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Currently, there are so many cafes and dessert shops in Shanghai, China. In spite of the fact that it is unavoidable to have to wait one or two hours in some famous places, many Shanghainese are consuming desserts in these places. Most of all, dessert products need to be delicious, but it is also important that they have to provide consumers with unique visual experiences. With very few exceptions, consumers take photos of dessert products they are consuming and upload them on online platform like WeChat. This is the displaying process that shows off the consumer’s discerning taste and consuming ability.
It has been around 100 years since Western dessert products were introduced to Shanghai, but it has been in the past 30 years to actually consume desserts in its present form. That is why young people are familiar with modern western–style desserts, while members of the older generations use the term dessert more widely, sometimes referring to snacks or dimsums as desserts.
Shanghai dessert products emphasize the relationships with Europe, Japan and Taiwan. There is an especially strong trend that most of the fusion fruit tea and beverage brands emphasize their origin as Taiwanese. Despite China’s acute political and diplomatic tensions with Japan and Taiwan, the negative connotation is temporarily suspended or eliminated in the area of dessert consumption.
Dessert consumption in China is the field in which Shanghainese evaluate the present situation of China. That is the field in which Shanghainese think they are well off enough to eat such things, and there are many luxurious dessert cafes in Shanghai. It is not strange to go to such places, and going there reveals that he/she deserves it. At the same time, it is the area where the social changes and food safety in China are revealed and evaluated.
현재 상하이에는 매우 많은 카페와 디저트 전문점들이 있다. 유명하고 인기가 있는 곳에서는 1~2시간 정도를 기다려야 함에도 불구하고 많은 상하이 사람들은 이런 곳을 찾아 디저트 상품을 소비한다. 디저트 상품들은 맛도 중요하지만 소비자들이 시각적으로 만족할 수있도록 하는 것도 중요하다. 소비자들은 디저트 상품을 소비하는 과정에서 사진을 찍고 온라인 플랫폼을 이용해 알림으로써 스스로의 소비 능력과 안목, 취향 등을 전시한다.
서구식 디저트 상품이 상하이에 소개된 것은 100년 정도 되었지만 실질적으로 디저트를현재와 같은 모습으로 소비하게 된 것은 개혁개방 이후 최근 30여 년의 일이다. 그렇기 때문에 젊은 사람들은 현대의 서구식 디저트에 익숙한 반면 중장년 이상의 세대들에게 디저트라는 용어는 간식이나 주전부리 등의 넒은 개념으로 사용되거나, 이전부터 다양한 음식을포괄하는 뎬신(딤섬)이라는 용어와 혼용되기도 한다.
상하이의 디저트 상품들은 유럽, 일본, 대만 등과의 관련성을 강조한다. 특히 음료의 경우대만의 브랜드들이 큰 인기를 얻고 있다. 일본이나 대만과는 정치적, 외교적으로 첨예한 긴장관계에 있음에도 불구하고 디저트 소비의 영역에서는 그 관계들이 잠시 유예되거나 소거된다.
상하이에서 디저트는 중국에 대한 상하이인들의 ‘평가’가 마련되는 장소이다. 이 정도는먹고 살 수 있게 되었다는 것, 상하이는 고급스러운 디저트카페가 많고 그런 곳에 가는 것이이상하게 여겨지지 않는다는 것, 그리고 그런 곳에 가는 것은 ‘내가 이 정도는 갈 수 있는 사람이야’라는 점을 드러낸다. 그러면서 동시에 현재 중국의 변화상이 드러나고 식품 안전이나 환경에 대한 평가까지 이루어지는 영역이다.
분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2027 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2021-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | KCI등재 |
2018-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2015-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
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1999-07-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
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2016 | 0.78 | 0.78 | 0.91 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.96 | 0.86 | 1.47 | 0.14 |
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