동해産 코끼리조개 肉의 식품학적 성분분석 = Chemical Composition in Muscle of Korean Geoduck, Panope japonia A ADAMS
저자
정인학 (강릉대학 수산자원개발학과)
발행기관
강릉대학교 동해안지역연구소(EAST COASTAL REGION RESEARCH INSTITUTE KANGNUNG NATIONAL UNIVERSITY)
학술지명
권호사항
발행연도
1990
작성언어
Korean
KDC
981.1
자료형태
학술저널
수록면
32-39(8쪽)
제공처
소장기관
최근 동해연안에서 그 서식이 확인되고 양적으로도 비교적 풍부한 것으로 밝혀지고 있어 동해연안 어민의 새로운 소득원으로 기대되는 코끼리조개의 일반성분과 아미노산 조상, 지방산조성을 분석하였다. 코끼리조개의 일반성분은 수분이 79.30%, 단백질이 17.40%, 지질이 1.62%였다. 유리아미노산으로 Taurine이 211.87㎎/100g으로 가장많이 함유되어 있었으며, 그외 Glycine, Glutamic acid, Arginine, Alanine등이 비교적 많이 함유되어 있었다. 구성아미노산으로 Glutamic acid가 1,680.6㎎/100g으로 가장 많이 함유되어 있었으며, 그외 Alanine, Aspartic acid, Leucine, Lysine, Arginine등이 비교적 많이 함유되어 있었다. Methionine을 비롯한 함황아미노산의 함량이 적었으나 전체아미노산 중 필수아미노산이 차지하는 비율이 37.39%로 매우 높았다. 전지질의 구성지방산의 비율에서 포화산이 31.15% 모노엔산이 22.72% 폴리엔산이 43.13%를 차지하여 불포화산의 함량이 매우 높았으며 특히 Eicosapentaenoic acid(EPA)가 20.54%, Docosahexaenoic acid(DHA)가 10.24%로 매우 높았다. 그리고 비극성지질에서의 폴리엔산의 함량비가 46.47%로 극성지질에서의 43.10%보다 높았다.
To establish the principal data for treatment and processing of Korean geoduck(panope japonica A ADAMS) which was found the large amount of inhabitance in Dong - Hae coastal area, the chemical composition, free amino acids contents and constituent amino acid composition and fatty acid composition of the muscle of the shell-fish were elucidated. Crude proteins and crude lipids were contained 17.40% and 1.62% in the muscle of the shell-fish. Among the free amino acids, taurine was the most abundant with 211.87㎎/100g, and glycine, glutamic acid, arginine, alanine were found relatively large amount in the muscle of the shell-fish. In the constituent amino acids of this shell-fish muscle, glutamic acid was the most abundant amino acid with 1680.6㎎/100g and alanine, aspartic acid, leucine, lysine, arginine were relatively abundant. And the amount of sulfur-containing amino acid like methionine was extremely low, but the ratio of essential amino acid contents to total amino acids contents was very high with 37.39%. In the fatty acid composition of total lipid, saturated, monoenoic, and polyenoic fatty acid, composition were 31.15%, 22.72% and 43.13% respectively. Among the poly-unsaturated fatty acids, the composition of eicosapentaenoic acid(EPA) and docosahexaenoic acid(DHA) were very high with 20.54% and 10.24% respectively. And Polyenoic acids composition in non-polar lipid was higher than in polar lipid as 46.47% to 43.10%.
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)