복분자딸기, 산사, 다래 과실 성숙에 따른 항산화활성과 페놀성 화합물 함량 변화 = KFGP-O5 : Changes of Antioxidant Activities and Phenolic Compounds of Korean Black Raspberry, Hawthorn, Hardy Kiwi Fruit during Ripening
저자
박영기 ( Youngki Park ) ; 김세현 ( Sea Hyun Kim ) ; 김철우 ( Chul Woo Kim ) ; 김만조 ( Mahn Jo Kim ) 연구자관계분석
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2014
작성언어
Korean
자료형태
학술저널
수록면
293-293(1쪽)
제공처
복분자딸기는 다년생 관목으로 열매의 사용 시기는 용도에 따라 다르다. 완숙한 과실은 쥬스나기능성 식품으로 사용된다. 복분자라 불리는 미숙과는 전통적으로 생약으로 이용되어 왔다. 본 연구에서는 복분자딸기 3클론(S13, S14, S16)의 서로 다른 성숙단계별에 따른 항산화 활성과 총페놀 함량을 측정하여 이들 간의 상관관계를 분석하였다. 복분자딸기 3클론의 가장 우수한 항산화 활성은 125㎍/mL농도에서 각각 79.39%, 75.80%, 81.16%였다. 산사과실의 성숙에 따른 페놀성 화합물의 함량 변화를 분석하였다. 본 연구에서는 산사과실에 함유된 주요 4가지 페놀성 화합물인 chlorogenic acid(ChA), hyperoside(HP), procyanidin B2(PC-B2), (-)-epicatechin(EC)의 함량을 분석하였다. 정선클론의 성숙2단계에서 EC함량(11.23mg/g)과 HP함량(1.01mg/g)이 높았으며, 춘천8클론의 ChA함량(3.77 mg/g)이 성숙2단계에서 가장 높았다. 다래는 비타민 C가 풍부하며, 식용 가능한 부드러운 껍질을 가지고 있는 토종과실이다. 본 연구에서는 다래 과실 성숙에 따른 과실 특성 및 항산화 활성의 변화를 분석하였다. 신품종 다래 새한, 대성, 칠보의 과실은 과실이 성숙함에 따라 3품종 모두 과실 무게는 증가하였고, S자 곡선을 나타내었다.
더보기Rubus coreanus is a perennial shrub and its fruit can be consumed at different ripening stages. The ripen fruit of R. coreanus has been used for food, juice and functional food. The unripe fruit of R. coreanus called Bog Bun J a has been used in traditional herbal medicine. Changes in antioxidant activity of Rubus coreanus fruit of three clones(S13, S14, and S16), which were selected from different sites, were studied at different ripening stages. The highest free-radical scavenging activities of three clones were 79.39%, 75.80% and 81.16% at 125㎍/mL, respectively. Phenolic compounds from hawthorn fruits and related antioxidant activities were investigated during the fruit ripening. In this study, four major phenolic compounds including chlorogenic acid(ChA), hyperoside(HP), procyanidin B2(PC-B2) and (-)-epicatechin(EC) in hawthorn fruit were evaluated. The finding results were that the clone of JS had highest EC(11.23mg/g) and HP(1.01mg/g) content at 2nd ripening stage and PC- B2(8.64 mg/g) content at 2nd ripening stage in the fruit ripening. The C8 clone had highest ChA(3.77mg/g) content at 2nd ripening stage. Actinidia arguta, called hardy kiwifruit, has an edible smooth skin and contains high amounts of sugar and vitamin C(ascorbic acid). It is native to north China, Korea, and Japan. Ripening characteristics of hardy kiwifruit were investigated at different ripening stages. Fruit size of three new hadykiwi cultivars(Seahan, Daesung and Chilbo) was increased. The growth curve of developing fruit of three cultivars was double sigmoid.
더보기서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)