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넥타린 복숭아의 실용적인 수확지표 설정을 위한 품질 구성 요인 간 상관분석 = Correlation Analysis among Quality Attributes for Practical Harvest Indices of Nectarine Fruits
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학술지명
원예과학기술지(Korean journal of horticultural science & technology)
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발행연도
2002
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-등재정보
KCI등재후보,SCIE,SCOPUS
자료형태
학술저널
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수록면
225-229(5쪽)
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Consumer preference for quality attributes of nectarine fruit was surveyed, and sensory evaluations were performed on texture-based taste. Based on the survey and organoleptic panel test, major quality attributes at harvest were investigated in mid-season cultivar, 'Cheonhong' and late-season cultivar, 'Subong' nectarines. Fruits were harvested twice around commercial maturity for fresh market at five-day intervals and relationships of fruit weight and ground color with flavor attributes were analyzed to find out optimum, non-destructive harvest indices. No significant relationship was observed between juice acidity and other quality factors. Correlation between fruit weight and soluble solid content (SSC) was only significant in late-harvested 'Subong' nectarines. Ground Hunter 'a' values, in contrast, showed relatively high correlations with SSC. Especially, when pooled data of early- and late-harvested fruits were analyzed, the coefficients were highly significant at P = 0.01 in 'Cheonhong' and significant at P = 0.05 in 'Subong' cultivar. Considering consumers' acceptance for sweetness, ground color could be a non-destructive and reliable harvest indicator for fresh market. Studies of flesh firmness and sensory evaluation suggested an idea that flesh firmness can be maintained at proper levels by applying adequate postharvest technology. Thus, high quality nectarines could be harvested on the basis of ground color-SSC correlation avoiding severe deterioration of fruit texture and marketing loss.
더보기넥타린 복숭아의 실용적인 수확지표 설정을 위한 품질 구성 요인 간 상관분석박윤문*·김종주국립 안동대학교 생명자원과학부넥타린 복숭아 맛에 대한 품질요인별 소비자 기호도와 과육 경도에 따른 관능을 조사한 후 이를 기준으로 중생종 '천홍' 품종과 만생종 '수봉' 품종의 과육 경도, 과중 및 과피 지색도와 식미 요인 간의 상관성을 분석하여 수확시기 지표 설정의 적합성을 검토하였다. 과실의 수확은 시장 출하시기에 5일 간격으로 2회 시행하였으며, 각 수확일의 품질특성 간 혹은 전 과실의 품질특성에 대한 상관관계를 분석하였다. 과실 경도는 당 함량과 유의적인 상관관계를 보이지 않음으로써 두 품종의 수확지표로는 부적합한 것으로 판단되었다. 이에 비해 Hunter 'a' 값으로 조사한 지색은 당 함량과 비교적 높은 상관관계를 보였다. 특히 2회 수확한 과실 전체를 대상으로 분석한 상관관계는 '천홍' 품종의 경우 P = 0.01 수준에서 고도의 유의성을 보였고 '수봉' 품종에서는 P = 0.05 수준에서 유의적인 것으로 조사되었다. 과실 중량과 당 함량 간 상관관계는 '수봉' 품종의 2차 수확한 과실에서만 유의성이 있었다. 소비자의 단맛에 대한 기호도를 고려할 때, 지색은 시장 출하를 위한 비파괴적 수확 판정 지표로 적합한 것으로 판단되었다. 한편, 과육 경도와 관능지수에 대한 조사에서는 수확 후 관리 기술에 의해 과실 경도의 유지가 가능한 것으로 나타났다. 따라서 적절한 수확 후 관리 기술을 적용한다면 조직감의 저하나 유통 손실을 줄이면서도 지색당 함량 상관관계에 의해 고품질 과실의 수확이 가능할 것으로 보인다.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2017-02-08 | 학술지명변경 | 외국어명 : Korean Journal of Horticultural Science & Technology -> Horticultural Science & Technology | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2004-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
2003-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2002-07-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.92 | 0.74 | 0.83 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.77 | 0.73 | 1.115 | 0.19 |
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