KCI등재
연구보문 : 참깨 원산지에 따른 이화학적 특성 비교 분석 = Research Papers : Comparison of Physiochemical Characters of Sesame Seeds according to the Different Producing Origin
저자
심강보 ( Kang Bo Shim ) ; 황정동 ( Chung Dong Hwang ) ; 배석복 ( Suk Bok Pae ) ; 이명희 ( Myoung Hee Lee ) ; 하태정 ( Tae Jung Ha ) ; 박장환 ( Chang Hwan Park ) ; 박금룡 ( Keum Yong Park )
발행기관
학술지명
韓國國際農業開發學會誌(The journal of the Korean Society of International Agriculture)
권호사항
발행연도
2010
작성언어
Korean
주제어
KDC
522.05
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
수록면
371-375(5쪽)
제공처
중단사유
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1. 참깨 생산 원산지에 따라 단백질, 세사민 함량은 유의적인 차이를 보였으나 기름 및 세사몰린 함량은 차이가 없었다. 2. 원산지에 따른 지방 함량은 원산지간 유의성은 인정되지 않았지만 한국, 미얀마, 베네쥬엘라, 중국 순이었다. 3. 원산지에 따른 단백질 함량은 한국, 수단, 인도, 베네쥬엘라 순으로 높았다. 4. 원산지에 따른 세사민 함량은 한국, 수단, 베네쥬엘라, 중국 순으로 높았다. 5. 원산지에 따른 참깨 종피의 물리화학적 비교에서 한국산 참깨는 세포조직이 치밀하고 둥근 모양이었으며, 왁스층이 두껍고 축적량이 상대적으로 많았다. 6. 본 시험을 통해 국산 참깨와 수입산 참깨를 구분하는 방법의 하나로 종자의 외형특성 이외에도 주요 성분함량이나 종피의 물리화학적 특성을 통해서 판별 할수 있는 기준이 될수가 있다고 사료되며, 향후 국산 참깨와 수입산 참깨를 성분함량이나 종자의 외형적 특성으로 차별화가 가능한 기준설정 연구가 필요 할 것으로 본다.
더보기To provide information on the phytochemical properties of sesame seed with different producing origin, the experiment which quantify and compare main components as well as physical properties of seed coat of imported and domestic sesame seeds were conducted. There was significantly different in protein and sesamin contents depending on the producing origins. Domestic sesame seed sample usually showed higher contents of oil, protein, sesamin and sesamolin than those of introduced ones. Total oil content of the imported sesame seeds was 49.2% which is 5% lower than that of domestic. Protein content of domestic sesame seed was 26.1% which is 14% higher than those of imported seed samples. In addition, domestic sesame seed sample contained 0.74 milligram per gram of lignan compounds which is 45% higher than those of imported seed samples. Domestic sesame showed external surface of seed coat with much more waxy stripes deposits and round shaped coat cells rather than those of imported sesame seed samples. The intersection part of the sesame seeds showed no specific difference depending on the producing origin. The experiment suggested that difference of main components such as protein, sesamin and physical structure of the sesame seed coat were useful indicator to distinguish domestic sesame seeds from imported sesame seeds.
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