한국과 중국 대학생의 식품표시에 관한 인지도, 이용실태 및 식행동 비교

국문 초록 (Abstract)

도시화, 소득 증가, 식품 수요의 증가, 1인 가구의 증가, 여성의 노동력 참여 증가 등으로 인해 전 세계의 식품 시스템은 점차 가공식품 위주로 변화하고 있다. 이러한 변화는 소비자의 식생활 패턴의 변화를 가져왔고, 이는 식단의 다양성과 식품 안전 측면에서 긍정적인 영향을 미쳤지만, 잠재적인 건강 문제도 제기되었다. 건강 문제에 관한 관심이 높아지면서 수많은 국가에서 식품표시를 건강에 해로운 식단을 해결하고, 사망률을 낮추는 데 중요한 요소로 간주하게 되었다.
대학생은 청소년기에서 성인기로 넘어가는 중요한 과도기로, 방과 후 시간의 불규칙성과 아르바이트로 인한 개인 용돈 증가로 인해 편리하고 빠르며, 보존이 비교적 쉬운 가공식품을 많이 섭취하는 대표적인 인구 집단으로 자리 잡았다. 과거 수많은 연구에서 대학생들이 신체 활동 부족, 다이어트, 과식 등 건강에 해로운 식습관을 가지고 있다는 사실이 확인된 바 있다.
한국에 거주하는 중국 대학생의 식행동 실태와 유학으로 인한 식생활 변화 등에 관련된 요인은 폭넓게 조명되었으나, 중국과 한국에 거주하는 중국 대학생의 식생활을 비교하거나 중국과 한국 대학생의 식생활 및 가공식품 이용실태를 동시에 비교한 연구사례는 부족한 편이다. 따라서 본 연구에서는 한국 및 중국의 식품표시제도에 관한 공통점과 차이점 등 두 국가의 식품표시제도의 특성을 살펴본 후, 본 연구에 부합하는 공통적인 표시 사항을 추출하고, 이를 바탕으로 한국과 중국에 거주하는 대학생들의 가공식품 이용실태를 살펴보고자 한다. 또한 식품표시 및 영양표시에 관한 인식과 행동이 전반적인 식행동과 건강특성에 어떠한 관련성이 있는 지 알아보고자 한다.
본 연구는 생명윤리위원회의 심의를 통과하기 위해 연구 계획서와 설문지 및 제반 서류를 준비하여 신라대학교 생명윤리위원회의 연구 승인을 득하였다. 한국에 거주하는 한국 및 중국인 대학생과 중국에 거주하는 중국 대학생(아래에서는 KK, CK, CC라는 명칭을 각각 사용한다) 총 405명을 대상으로 조사를 실시하였다.
설문조사지는 모두 116개의 문항으로 구성하였고 구체적으로 살펴보면, 일반사항7개, 구매영향 요인 13개, 식품표시 항목별 중요성에 관한 인지도 37개, 가공식품 구매 시 식품표시 항목별 활용도 37개 및 식행동 30개 등 총 5 파트를 포함하였다.
온라인 설문조사는 지역 대학교에 재학 중인 학생과 다양한 단체를 통하여, 편의모집 방식으로 진행하였다. CK와 CC는 전문 설문조사 사이트인 ‘’설문 스타‘’를 통해 온라인 설문조사를 실시했다. KK는 google from을 활용하여 탑재한 온라인 설문조사에 자발적으로 응하도록 안내했다. 조사에 참여할 수 있는 설문조사 링크는 Wechat 및 Kakao talk을 적극적으로 활용하여 개별 또는 그룹으로 배부하였다.
본 연구의 주요한 연구 결과는 다음과 같다. 먼저 세 집단 간 가공식품 구매 영향요인에 관한 비교 결과, ‘맛이 좋다’가 4.24점으로 가장 큰 영향 요인으로 나타났으나, 세 집단 간에는 유의적인 차이가 확인되지 않았다’ ‘광고가 마음에 든다’는 3.23점으로 가장 낮은 영향 요인으로 나타났다.
세 집단 간 식품표시의 중요도에 대한 인지도 차이를 살펴보면, ‘원재료명’, ‘유기 가공식품 표시’, ‘건강 강조표시’, ‘탄수화물’에 대해 CC가 KK보다 유의하게 높게 나타났으며(p<0.05), ‘재료의 원산지’에 대해 KK가 CC보다 유의하게 높게 나타났다(p<0.05). ‘알레르기 표시’에 대해 CC, CK, KK 순으로 나타났으며 세 집단 간의 차이가 모두 유의하였다.(p<0.05). 또한 ‘제조연월일’, ‘포장 재질’, ‘주의사항’, ‘식품첨가물’, ‘당류’, ‘무농약원료 가공식품’, ‘식이섬유’, ‘철’, ‘제품보관 방법, 식품 유형’, ‘트랜스 지방’, ‘콜레스테롤’, ‘단백질’, ‘영양 강조표시’, ‘맛 강조표시’, ‘칼슘’, ‘비타민류’, ‘지방’, ‘포화지방’에 대해 CC와 CK는 KK에 비하여 유의하게 높았다(p<0.05).
집단 간 식품표시의 활용도에 대한 차이를 살펴보면 ‘내용량’, ‘식품유형’, ‘제조연월일’, ‘식품첨가물’, ‘제품보관 방법’, ‘알레르기 표시’, ‘칼슘’, ‘식이섬유’, ‘비타민류’에 대해 CC와 CK는 KK에 비하여 유의하게 낮았다(p<0.05). ‘HACCP 제품에’ 대해 KK가CC 보다 유의하게 높았다(p<0.05). ‘포장 재질’, ‘유기 가공식품 표시’, ‘철’ 에 대해 CK가KK 보다 유의하게 높았다(p<0.05). ‘탄수화물’, ‘지방’, ‘트랜스 지방’, ‘단백질’, ‘맛 강조표시’에 대해 CC가 KK보다 유의하게 높았다(p<0.05).
세 집단 간 식행동 비교 결과, ‘’TV를 시청하거나 인터넷을 하면서 동시에 식사하는 편이다‘’가 3.89점으로 가장 바람직하지 않은 식행동으로 나타났으며, KK가 CK와 CC보다 유의하게 높게 나타났다. ‘’음식을 먹기 전에 손을 씻는 편이다‘’가 4.0점으로 가장 바람직한 식행동으로 나타났으며, CK가 KK보다 유의하게 높게 나타났다.
전반적인 식행동, 중요도, 활용도와 구매 영향요인은 CC와 KK 및 CC와 CK 간에 통계적으로 유의미한 차이가 나타났다. 식품표시에 대한 중요도와 활용도 간에는 상관관계가 매우 높은 것으로 나타났으며, 구매 영향요인과 식품표시에 대한 중요도 및 활용도는 상관관계 상대적으로 낮은 것으로 나타났다. 또한 대상자의 국적은 식품표시의 중요성에 대한 대상자의 인지도에 영향을 미치는 요인으로 나타나고, 대상자의 전공 및 국적은 활용도에 영향을 미치는 요인으로 나타났다. 식품표시의 중요성에 대한 인식이 높을수록 식품표시를 보다 잘 활용하는 것으로 나타났으며, 식품표시를 잘 활용할수록 식품표시의 중요성에 대한 인식이 높은 것으로 나타났다. 식품표시의 중요성에 대한 인식이 높을수록 구매 영향요인에 더 영향을 미칠 수 있는 것으로 나타났으며, 식품표시를 잘 활용할수록 구매 영향요인에 더 영향을 미칠 수 있는 것으로 나타났다. 끝으로 식품표시의 중요성에 대한 인식과 활용도가 식행동에 미치는 영향은 낮은 것으로 나타났다.
본 연구를 통하여 얻은 결과를 통해 종합적으로 살펴보면 서로 다른 지역 환경, 교육 환경, 식행동을 가진 대학생 집단은 가공식품의 식품표시에 관한 중요도 및 활용도, 구매 영향요인이 유의하게 차이가 있을 수 있음을 보여준다. 또한 본 연구 결과는 대학생들이 건강한 식습관에 도움이 되는 식품을 선택하기 위해서는 충분한 정보를 인식하고 있어야 한다는 점을 시사하고 있다. 끝으로 식품 제조업체와 관련 정부 당국은 적절한 교육을 통해 대학생을 포함하는 젊은 성인 소비자가 식품표시 정보를 보다 쉽고 효과적으로 활용할 수 있도록 지원하는 것이 바랑직한 것으로 사료된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Due to urbanization, income growth, increasing demand for food, the rise in single-person households, and increased participation of women in the workforce, the global food system is gradually shifting towards processed foods. This transformation has led to changes in consumer dietary patterns, positively impacting diversity and food safety but also raising potential health issues. With increased concern about health issues, many countries have come to consider food labeling as a crucial factor in addressing unhealthy diets and reducing mortality rates.

College students, transitioning from adolescence to adulthood, represent a significant demographic population known for consuming convenient, fast, and easily preservable processed foods due to the irregularity of after-school hours and increased personal allowance from part-time jobs. Numerous studies have confirmed that college students often have unhealthy eating habits such as lack of physical activity, dieting, and overeating.

While there has been extensive research on the dietary behaviors of Chinese college students residing in Korea and the dietary changes due to studying abroad, there is a lack of research comparing the dietary habits of Chinese college students in China and Korea or simultaneously comparing the dietary habits and processed food usage of Chinese and Korean college students. Therefore, this study aims to examine the characteristics of food labeling systems in both Korea and China, extract common food labeling items applicable to this study, and investigate the consumption of processed foods among college students residing in Korea and China. Additionally, the study seeks to understand the relationship between awareness and behaviors regarding food labeling and nutritional labeling and dietary behaviors and health characteristics.

This study was approved by the Institutional Review Board of Silla University after preparation of research plans, questionnaires, and related documents. A total of 405 participants, including Korean and Chinese college students residing in Korea, and Chinese college students residing in China (referred to as KK, CK, CC, respectively), were surveyed.

The questionnaire consisted of 116 items, divided into five parts: demographic characteristics of subjects (7 items), purchase influencing factors (13 items), awareness of importance of food labeling (37 items), utilization status of food labeling (37 items), and dietary behaviors (30 items).

Online surveys were conducted through convenience sampling method at local universities and various organizations. The CK and CC participated in online surveys through the professional survey site "Survey Star." The KK voluntarily participated in the online survey through Google Forms. Survey links were distributed individually or in groups via WeChat and KakaoTalk, only for the voluntarity participating students.

The main findings of this study are as follows. comparison of purchase influencing factors of food labeling among the three groups, "taste good" was rated highest with 4.24 points, but there were no significant differences among three groups. "I like the advertisement" was rated lowest with 3.23 points.

Comparison of in awareness of the importance of food labeling among three groups, the CC showed significantly higher scores than the KK for "names," "organic processed food," "health emphasis labeling," and "carbohydrates" (p < 0.05), while the KK showed significantly higher scores than the CC for "the origin of the material" (p < 0.05). The order of awareness for "allergy labeling" was the CC, CK, KK, and the differences among the three groups were all significant (p < 0.05). Additionally, the CC and CK showed significantly higher scores than the KK for various items including "date of manufacture," "packaging material," "Precautions," "food additives," "sugar," "Pesticide free processed food," "dietary fiber," "iron," "food storage method," "food type," "trans fat," "cholesterol," "protein," "nutrition emphasis labeling," "taste emphasis labeling," "calcium," "vitamins," "fat," and "saturated fat" (p < 0.05).

Comparison of the utilization status of food labeling among three groups, the CC and CK scored significantly lower than the KK for "net content," "food type," "date of manufacture," "food additives," "Food storage method," "allergy labeling," "calcium," "dietary fiber," and "vitamins" (p < 0.05). the KK scored significantly higher than the CC for "HACCP-certified products" (p < 0.05). the CK scored significantly higher than the KK for "packaging material," "organic processed food," and "iron" (p < 0.05). the CC scored significantly higher than the KK for "carbohydrates," "fat," "trans fat," "protein," and "taste emphasis labeling" (p < 0.05).

Comparison of dietary behaviors among the groups, "I tend to eat while watching TV or surfing the internet" was rated as the least desirable behavior with a score of 3.89, and the KK scored significantly higher than the CK and CC. "Wash your hands before you eat" was rated as the most desirable behavior with a score of 4.0, and the CK scored significantly higher than the KK.


Overall dietary behaviors, awareness of importance of food labeling, and utilization status of food labeling, and purchase influencing factors showed statistically significant differences among the CC and KK, and CC and CK. There was a very high correlation between awareness of the importance and utilization status of food labeling, whereas the correlation between purchase influencing factors and the awareness of importance and utilization status of food labeling was relatively low. Nationality of participants appeared to influence their awareness of the importance of food labeling, while their major and nationality influenced its utility. Higher awareness of the importance of food labeling was associated with better utilization, and better utilization was associated with higher awareness of the importance of food labeling. The impact of awareness of importance and utilization status of food labeling on dietary behaviors was found to be low.

In summary, the results of this study indicate significant differences in awareness of importance and utilization status of food labeling, purchase influencing factors, and dietary behaviors among college students from different regions, educational backgrounds, and dietary habits. Additionally, The findings suggest that college students may need to be adequately informed in order to make healthier food choices. Finally, it is recommended that food manufacturers and relevant government authorities should support young adult consumers, including college students, in accessing and utilizing food labeling information more easily and effectively through appropriate education.

목차 (Table of Contents)

• 제1장 서 론 1
• 제1절 연구 배경 1
• 제2절 이론적 배경 6
• 1. 중국의 식품표시 제도 6
• 2. 한국의 식품표시 제도 7
• 제2장 연구 대상자 및 방법 11
• 제1절 조사대상 11
• 제2절 설문지 개발 11
• 제3절 온라인 설문조사 11
• 제4절 통계분석 12
• 제3장 조사결과 13
• 제1절 대상자 일반사항 13
• 제2절 집단 간 구매 영향요인 비교 17
• 제3절 집단 간 식품표시 중요도 비교 19
• 제4절 집단 간 식품표시 활용도 비교 25
• 제5절 집단 간 식품표시 식행동 비교 31
• 제6절 주요 변수 간 상관관계 분석 38
• 제7절 대상자의 일반적 특성에 따른 중요도와 활용도 54
• 제8절 식품표시 중요도 인식 수준에 따른 활용도 비교 57
• 제9절 식품표시 활용도 인식 수준에 따른 중요도 비교 62
• 제10절 식품표시 중요도 인식 수준에 따른 구매 영향요인, 활용도 및 식행동 비교 67
• 제11절 식품표시 활용도 인식 수준에 따른 구매 영향요인, 중요도 및 식행동 비교 74
• 제４장 결과 및 고찰 82
• 참고문헌 9
• Abstract 102
• 부록 106