KCI등재
야콘 유전자원의 영양성분 비교 분석 = Comparison of Nutrient Composition of Yacon Germplasm
저자
김수정 (농촌진흥청 고령지농업연구소) ; 진용익 (농촌진흥청 고령지농업연구소) ; 남정환 (농촌진흥청 고령지농업연구소) ; 홍수영 (농촌진흥청 고령지농업연구소) ; 손황배 (농촌진흥청 고령지농업연구소) ; 권오근 (농촌진흥청 고령지농업연구소) ; 장동칠 (농촌진흥청 고령지농업연구소) ; 조현묵 (농촌진흥청 고령지농업연구소) ; 정진철 (농촌진흥청 고령지농업연구소)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2013
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
9-18(10쪽)
KCI 피인용횟수
4
DOI식별코드
제공처
The aim of this study is to provide the basic data for yacon [Samallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) H.
Robinson] in dietary food. The nutritional compositons, such as protein, ash, carbohydrate, dietary fiber, vitamin andfructooligosaccharide, were analyzed for 4 yacon germplasm lines. Yacon has low calories with only 46∼56 kcal/100 g.
The contents of water, fat, ash, protein, carbohydrate and dietary fiber were ranged 85.9∼86.8%, 0.1∼0.2%, 0.2∼0.3%,0.5∼0.7% , 12.2∼13.1% and 1.05∼1.14%, respectively. The iodine-starch test did not show any color or precipitationreaction, which indicates that yacon has no starch content. However, in the absence of starch, yacon is rich influctooligosaccharide, which is between 9.6∼11.1%. Maltose is present in the larger amount, followed by sucrose, glucose,and fructose in terms of free sugars. The analysis of minerals revealed that yacon contains potassium in the larger amountof 141∼176 mg/100 g F.W., followed by magnesium at 8.2∼10.6 mg, calcium, and sodium representing the least presentmineral. Yacon proved to have a total of 17 types of amino acids, which are between 404.0∼581.8 mg per 100 g of yacon.
Glutamic acid, the main sweetening component, is present in the large amount of 94.0∼182.2 mg/100 g F.W., followed byaspartic acid, arginine, and alanine. The proportion of the essential amino acid was 24.8∼33.6%. Results of analysis alsoshowed that yacon contains 0.001∼0.024 mg, 0.03∼0.11 mg, 0.02∼0.3 mg, 0.3∼0.4 mg and 14.1∼20.6 mg of β-carotene,thiamin, riboflavin, niacin, and ascorbic acid, respectively. It is also likely to be highly used as functional food material inthe future because it is abundant in both fluctooligosaccharide and antioxidants which are important functional components.
야콘을 다양한 기능성 식품 소재로 활용할 수 있는 기초자료를 제공하고자 유전자원 4계통을 대상으로 단백질, 회분, 탄수화물, 식이섬유, 비타민, 프락토올리고당 등의 영양 성분 및 기능성 성분을 분석하였다. 분석 결과 야콘은열량 46∼56 kcal로 칼로리가 낮았다. 일반성분은 수분함량이 85.9∼86.8%, 지방 0.1∼0.2%, 회분 0.2∼0.3%,단백질 0.5∼0.7% 및 탄수화물 12.2∼13.1% 함유하였으며 총 식이섬유 함량은 1.05∼1.14%였다. 야콘은 요오드-녹말반응을 조사한 결과, 색소반응이나 침전 반응이 일어나지 않아 전분이 없었다. 그러나 야콘은 프락토올리고당이 9.6∼11.1%로 많이 함유되어 야콘의 고형물은 전분 대신 프락토올리고당 형태로 저장되는 것으로 나타났다. 유리당은 말토스가 가장 많았고, 다음으로 수크로스, 글루코스, 프럭토스 순으로 검출되었다. 무기질을 분석한 결과, 칼륨 함량이 141∼176 mg/100 g으로 가장 많았으며, 마그네슘이 8.2∼10.6 mg/100 g였고 다음으로 칼슘 순으로 검출되었고 나트륨은 미량으로 나타났다. 구성 아미노산의 총함량은 생체 100 g을 기준으로 404.0∼581.8 mg으로 총17종의 아미노산이 검출되었다. 단맛의 주요 성분인 글루탐산이 94.0∼182.3 mg/100 g로 가장 많았으며 아스파틱산, 아르기닌, 알라닌 순으로 많이 포함되어 있었다. 총 아미노산에 대한 필수 아미노산의 비율은 24.8∼33.6%로 나타났다. 분석 결과, 비타민으로는 카로틴 0.001∼0.024mg, 티아민(비타민 B1) 0.03∼0.11 mg, 리보플라빈(비타민B2) 0.02∼0.03 mg, 니아신(비타민 B3) 0.3∼0.4 mg,아스코르브산(비타민 C) 14.1∼20.6 mg이 들어있었다.
야콘 유전자원 수집계통별 영양성분을 분석한 결과,HYL2는 무기질이 풍부하고, HYL3는 식이섬유와 비타민이 풍부한 것으로 나타났다.
분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2022 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2019-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (계속평가) | KCI등재 |
2016-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (계속평가) | KCI등재 |
2012-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2007-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 FAIL (등재후보1차) | KCI후보 |
2006-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 유지 (등재후보1차) | KCI후보 |
2005-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 유지 (등재후보1차) | KCI후보 |
2003-07-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.77 | 0.77 | 0.77 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.74 | 0.67 | 1.157 | 0.27 |
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)