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빵용 밀 품종의 등숙기 질소 시비 시기와 양이 글루텐 분획 및 빵 부피에 미치는 영향 = Influence of Different Nitrogen Fertilizer Application Levels and Application Timing on Gluten Fraction and Bread Loaf Volume During Grain Filling
저자
조성우 (전북대학교 농업생명과학대학 작물생명과학과) ; 강택규 (전북대학교 작물생명과학과) ; 박철수 (전북대학교) ; 손재한 (국립식량과학원) ; 최창현 (국립식량과학원) ; 정영근 (국립식량과학원) ; 윤영미 (국립식량과학원) ; 김경호 (국립식량과학원) ; 강천식 (국립식량과학원) ; Cho, Seong-Woo ; Kang, Taek-Gyu ; Park, Chul Soo ; Son, Jae-Han ; Choi, Chang-Hyun ; Cheong, Young-Keun ; Yoon, Young-Mi ; Kim, Kyong-Ho ; Kang, Chon-Sik 연구자관계분석
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2018
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Korean
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229-238(10쪽)
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The purpose of this study was to evaluate the effects of nitrogen fertilization amount and timing of application on protein content, dough properties, change in protein fraction, and bread loaf volume for Korean wheat cultivars, Baekkang, Joongmo2008, and Saekeumkang, for bread with a superior gluten composition during the grain filling stage. Protein content increased with an increase in the amount of N and timing of application. The SDS segmentation volume (SDSS) increased with an increase in N, but there was no effect of the timing of N application on SDSS. An increase in N amount and timing of application caused a difference in dough properties, such as water absorption, mixing time, and tolerance, among the cultivars. Soluble and insoluble polymeric and monomeric protein contents increased with an increase in N amount and timing of application the three Korean wheat cultivars. The effects of N amount and application timing on bread loaf volume (BLV) varied among the cultivars. The BLV of Saekeumkang increased regardless of the N amount and timing of application, but that of Baekkang and Joongmo2008 cultivars was reduced. However, there was a positive correlation between protein content with the addition of N fertilization and BLV. In addition, SDSS, mixing time, and protein fractions were positively correlated with BLV. Since the response of fertilizer conditions was different for each wheat cultivar, it is necessary to build a suitable fertilizing system for each of them. Additionally, since the environment is changing, such as abnormal climate during the maturing period, research is needed to establish appropriate fertilizer conditions for varieties of bread wheat.
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연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2019-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (계속평가) | KCI등재 |
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2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2002-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
1999-07-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.46 | 0.46 | 0.42 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.49 | 0.49 | 0.91 | 0.08 |
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