SCOPUS
KCI등재
효소 처리에 의한 흑미 호분 추출물의 산화방지와 항염증 활성 증진
저자
이미경(Mi Kyoung Lee) ; 유수인(Soo In Ryu) ; 이민호(Min Ho Lee) 연구자관계분석
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2018
작성언어
Korean
주제어
KDC
594
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
528-534(7쪽)
KCI 피인용횟수
0
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제공처
소장기관
본 연구에서는 흑미 호분을 실험소재로 선택하여, 흑미 호분에 효소(lipase, lecitase, lipopan)를 처리함으로써 산화방지와 항염증활성을 증진하고자 하였다. 항산화 활성을 확인해보고자 DPPH라디칼 제거능과 ABTS 라디칼 제거능을 실시하였다. 그 결과 효소 처리군이 무 처리군에 비해 산화방지 활성이 증가됨을 확인할 수 있었고, 특히 라이페이스를 처리한 후 추출한 시료에서 산화방지활성 증진이 가장 효과적이었다. 이것은 총 안토사이아노사이드 함량 측정 결과와 일치한 것을 확인하였다. 이러한 산화방지 활성의 증가에서 라이페이스의 작용이 흑미 호분 겉면의 지방 분해를 도와 산화방지능과 관련된 유효성분들을 효과적으로 추출한 것으로 생각된다. 항염증 활성을 비교하기 위해서는 효소처리한 흑미 호분 추출물(OLAE)과 LPS를 함께 처리하여 RAW 264.7 세포가 생산하는 NO의 양과 염증성 사이토카인의 분비량을 측정해 보았다. 효소 처리를 한 경우, 라이페이스와 lecitase를 연이어 처리한 경우의 시료에서 NO의 생성이 억제되고, 염증성 사이토카인(TNF-α, IL-6)의 분비량이 감소됨을 확인하였다. 항염증 활성의 증진은 두 가지의 효소를 처리하는 과정 중에 일어나는 유효성분의 변화 또는 성분의 전환이 되었기 때문이라 여겨지며, 이를 확인하는 후속연구가 필요하다고 생각된다. 이상의 결과는 부산물로 버려지는 흑미 호분을 효소 처리 과정을 이용하여 만든 흑미 호분층 추출물(OLAE)로 활용하면 유용하고 안정하고 효과적인 산화방지 및 항염증 기능성 식품 소재 개발로 가능함을 제시할 수 있다.
더보기The current study investigated the effects of enzyme treatment on black rice (Oryza sativa L.) aleurone layer extracts. Different enzymes (lipase, lecitase ultra and lipopan 50BG) were used to test anti-oxidant and anti-inflammatory activities in vitro. The antioxidant activities of enzyme treated or non-enzyme treated extracts of black rice bran were evaluated via 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical scavenging activity and 2,2-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) radical scavenging activity. Lipase treated extracts of black rice bran showed higher antioxidant activity compared to that of non-enzyme treated extracts. Anti-inflammatory activities of enzyme treated black rice bran extracts on nitrite production and tumor necrosis factor-α (TNF-α) secretion, were tested using a nitric oxide (NO) colorimetric assay kit and an enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) kit. The ethanolic extract of enzyme treated black rice bran decreased the levels of nitric oxide production and pro-inflammatory cytokines, such as tumor necrosis factor-α, in a lipopolysaccharidestimulated RAW 264.7 cell culture. These findings indicate that enhanced anti-oxidant and anti-inflammation activities of the ethanolic extracts of enzyme treated black rice (Oryza sativa L.) aleurone layers, may be attributed to molecular conversion of ingredients in enzyme catalyzed reactions.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2010-11-23 | 학회명변경 | 영문명 : Korean Society Of Food Science And Biotechnology -> Korean Society of Food Science and Technology | KCI등재 |
2010-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2006-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2004-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2001-07-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
1999-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 1.03 | 1.03 | 1.1 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.11 | 1.08 | 2.013 | 0.18 |
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