거세시기와 한방소재 첨가급여가 재래흑염소의 비육과 육질에 미치는 영향 = Effects of castration age and dietary herb on fatting and meat quality in Korean Native Black Goat
저자
발행사항
경산 : 대구한의대학교 한방산업대학원, 2011
학위논문사항
학위논문(석사)-- 대구한의대학교 한방산업대학원 : 한방산업학 2011. 2
발행연도
2011
작성언어
한국어
주제어
발행국(도시)
경상북도
형태사항
vi, 82 p. ; 26cm
소장기관
EXP 1. The conduction of optimum castration age in Korean Native Black Goat
This study was conducted with 32 korean native black goat for 410 days to examine the effects of castration on the growth performance and meat quality.
The korean native black goats were randomly allotted 4 treatments(eight heads/treatment) according to control, T1, T2, T3 groups, respectively (Control : 5month non castration ; T1 : 7month castration ; T2 : 5month castration ; T3 : 3month castration). The results obtained are summarized as follows :
1. The growing period(210 day) of body weight were 31.8 kg, 30.9 kg, 30.7 kg and 25.6 kg in control, T1, T2 and T3 groups, respectively. The total weight gain was the highest in control(17.3 kg) group and lower T3(14.4 kg) group than any other treatments. Daily weight gain was not significantly higher control and T2 group(p>0.05) than any other treatments. The total feed intakes of growing period was the lowest T3 in group(193.41 kg) and the feed conversion rate was lower T1 group(11.61) than any other treatment groups(p<0.05).
2. The fattening period(200 day) of initial body weight and finish body weight were 31.8 kg & 40.0 kg, 30.9 kg & 43.0 kg, 30.7 kg & 42.05 kg and 25.6 kg & 31.5 kg in control, T1, T2 and T3 groups, respectively. The total weight gain of T1 and T2 group was higher, but T3 group and control group were higher than other treatments group in the daily gain control (p>0.05). The total feed intakes of T3(217.41 kg)were the lowest and the feed conversion rate of T1(21.16) was lower than any other treatment groups (p<0.05).
3. The entire fattening period(410 day) of the total weight gain were 25.5 kg, 26.5 kg, 28.4 kg and 20.3 kg in control, T1, T2 and T3 groups, respectively. The total feed intakes were 470.55 kg, 406.55 kg, 465.66 kg and 410.82 kg in control, T1, T2 and T3 groups, respectively. The feed weight gain and daily weight gain were the highest 28.40 kg and 0.094 kg in T2 group(p<0.05). The conversion rate was lower 16.39 in T1 than any other treatment groups.
4. The range of total cholesterol in the blood was 63.10~108.21 mg/dl and increased as fattening stage was proceeding and was the highest during the fattening stage. GOT decreased as fattening stage was proceeding except control group. Glucose in growing period(51.00~59.84 mg/dl) was tend to be higher than initial period and fattening period. Amylose and BUN of T2 group were tend to be lower than any other treatments. The WBC value was 11.36~22.04 k/ul and RBC value was 2.01~19.40 M/ul range in the blood.
5. The carcass weight and carcass rate were 19.05 kg and 49.84%, 21.05 kg and 50.94%, 21.78 kg and 52.26%, 15.30 kg and 50.43% in control, T1, T2 and T3, respectively. The components carcass weight were 8.01~12.55 kg, 7.29~8.95 kg, 1.80~2.26 kg, 7.50~10.90 kg, 0.73~1.05 kg, 3.50~4.03 kg, 0.65∼1.05 kg and range in the meat, fat, head, internal organ, ankle, skin, horn, etc., respectively.
6. The moisture value was 68.14~73.56%, and crude protein was 21.46~22.50% range in longissimus muscle. The crude fat of treatment group(8.17~9.43%) was higher than control group(p<0.05).
The heating loss and drip loss were tend to be higher in control group(35.53%, 2.08%) than any other treatment groups. Total cholesterol of control group (46.30%) content in longissimus muscle was lower than any other treatment groups(p<0.05).
7. The meat color, chroma and hue value were lower in control group than any other treatment groups(p<0.05). The panel test scores of juiciness, tenderness, flavour, texture and goaty flavour of longissimus muscle were lower in treatment group than those of control group. The result synthesis estimate was lower in treatment group than in control group and T2group gained the lowest score. Thus, treatment group improved meat quality, compared to control group.
8. The oleic acid(C18:1) in total fatty acid of treatment group(51.69~53.76%) was higher than those of control group(48.95%) and Palmitic acid(C16:0)of T3group was the lowest(19.57%). MUFA was the lowest control group(54.43%) and MUFA/SFA rate was higher T1 and T2 groups than any other treatment groups(p<0.05).
EXP 2. Effects of dietary herb on fatting and meat quality in Korean Native Black Goat
This study was conducted with 24 korean native black goat(4.5 month castration) for 500 days to examine the effects dietary supplements of HM(herb resources 1.0~2.0% respectively) on the growth performance and meat quality. The korean native black goats were randomly allotted 4 treatments(eight heads/treatment) according to control, T1, T2 group. respectivly (Control : Hanwoo feeds ; T1 : HM 1.0% ; T2 : HM 2.0%). The results obtained are summarized as follows :
1. The growing period(300 day) was initial body weight the same as 11.65 kg and finishing period were 33.4 kg, 29.9 kg and 33.2 kg in control, T1 and T2 groups respectively. The total weight gain of T1 group(18.3%) was lower than any other treatment groups(p<0.05). Daily weight gain was not significantly different between treatment groups. The total feed intakes of growing period(300 day) were the highest in T2(273.60 kg) group and the feed conversion rate was the highest in T1(14.72) (p<0.05).
2. The fattening period (200 day) of initial body weight and finish body weight were 33.4kg & 39.5 kg, 29.9 kg & 39.0 kg, 33.2 kg & 42.9 kg in control, T1, T2 and T3 groups, respectively. Control group(6.1 kg, 0.031 kg)of the total weight gain and daily gain was lower than other treatment groups , but they were not significantly different (p>0.05).
The total feed intakes of T2 (245.60 kg) were the highest and the feed conversion rate was lower (25.32) than any other treatment groups(p<0.05).
3. The entire fattening period(500 day) of total weight gain was 27.8 kg, 27.4 kg and 31.3 kg in control, T1 and T2 groups, respectively. The total feed intakes were 504.94 kg, 506.30 kg and 51
(시험 1) 재래흑염소에 대한 최적 거세시기 결정에 관 한 연구
재래흑염소를 각 처리구별로 8두씩 배치하여 총 32두(4처리×8두)를 대상으로 대조구(생후 5개월령의 비거세 관행구로 일반사료급여)와 3개처리구(T1구: 생후 7개월령거세, T2구: 생후 5개월령거세, T3구: 생후 3개월령 거세한 흑염소에게 공히 한방제재 1%와 쑥1%첨가 급여구)를 배치하여 총 410일간 비육시험한 결과 다음과 같다.
1. 육성기(210일) 동안의 대조구, T1구, T2구 및 T3구의 개시체중과 종료체중은 각각 14.5 kg과 31.8 kg이었고, 16.5kg과 30.9 kg, 14.1 kg와 30.7 kg, 11.2 kg과 25.6 kg이었다. 육성기 동안의 총 증체량은 대조구(17.3 kg)가장 높았으나 T3(14.4 kg)는 오히려 가장 낮게 나타나, 일당증체량은 대조구와 T2구가 더 높게 나타났으나 통계적인 유의차는 없었다(p>0.05). 이때의 총사료섭취량은 T3구가 193.41 kg가 가장 낮았으나, 사료요구율에서는 T1구가 11.61로 가장 낮았다(p<0.05).
2. 비육기(200일) 동안의 대조구, T1구, T2구와 T3구의 개시체중과 종료제중은 각각 31.8 kg와 40.0 kg, 30.9 kg와 43.0 kg, 30.7kg와 42.5 kg 및 25.6 kg와 31.5 kg으로 나타났다.
총증체량에서 T1구와 T2구가 더 높았고, 일당증체량에서는 대조구와 T3구가 타 처리구보다 더 높은 경향이었으나 통계적인 차이는 없었다(p>0.05). 총사료섭취량은 T3구가 217.41 kg으로 가장 낮았으나, 사료요구율의 경우는 T1구가 21.16로 크게 낮았다.
3. 비육 전기간(410일) 동안의 총증체량은 대조구, T1구, T2구 및 T3구는 각각 25.5 kg, 26.5 kg, 28.4 kg 및 20.3 kg이었고, 총사료섭취량은 각각 476.50 kg, 460.55 kg, 465.66 kg 및 410.82 kg으로 나타났다. 따라서 총증체량과 일당증체량의 경우는 T2구가 28.40 kg과 0.094 kg으로 가장 높았으며, 사료요구율은 T2구(16.39)가 타 처리구보다 크게 낮아 통계적인 유의차가 있었다(p<0.05).
4. 혈중 총콜레스테롤 함량은 63.10~129.82 mg/dl 범위에 있었고, 이 함량은 비육단계별로 증가하는 경향이었고 비육기에는 크게 높아졌다(p<0.05). GOT는 대조구를 제외한 모든 처리구에서는 비육이 진행됨에 따라 낮아지는 경향을 보였다. GPT는 처리구간에 거의 차이가 없었고, 글리코스는 육성기(51.00~59.84 mg/dl)가 시험개시기와 비육기보다 더 높은 경향이었다. 아밀로스와 혈중 요소태질소(BUN)는 T2구가 다른 처리구에 비해 낮은 경향을 보였다. 혈중 백혈구의 WBC수치는 11.36~22.04 k/ul이였고, 적혈구의 RBC수치는 2.01~19.40 M/ul 범위에 있었다.
5. 도체중량과 도체율은 대조구는 19.05 kg과 49.84%, T1구는 21.05 kg와 50.94%, T2구는 21,78 kg와 52.26%, T3구는 15.3 kg과 50.43%로서 T1구가와 T2가 가장 높았고(p<0.05), 총 도체중에서 지육은 8.01~12.55 kg, 뼈는 7.29~8.95 kg, 머리는 1.80 ~2.26 kg, 내장은 7.50~10.90 kg, 발목은 0.73~1.05 kg, 껍질은 3.50~4.03 kg, 뿔은 0.65~1.05 kg 범위였다.
6. 흑염소 등심육의 수분함량은 68.14~73.56% 범위였고, 조단백질함량은 21.46~22.50% 범위였고, 조지방함량은 8.17~9.43%의 범위였다.
또한 가열감량과 드롭로스는 대조구가 35.53%와 2.08로서 처리구(T1~T3)보다 크게 높았으나(p<0.05), 총콜레스테롤함량은 대조구(46.30%)가 처리구(51.25~52.18%)에 비하여 오히려 크게 낮았다(p<0.05).
7. 흑염소육의 육색(L, a, b값)과 Chroma 및 Hue값은 전반적으로 대조구가 처리구보다 크게 낮았다(p<0.05). 관능검사의 연도, 향미, 조직감 및 염소특이취는 처리구(T1~T3)가 대조구보다 크게 낮았고(p<0.05), 종합평가에서도 처리구(4.22~3.61점)가 대조구(5.31점)보다 크게 낮았으며(p<0.05), 전 처리구 중에서 T2구가 가장 낮은 점수를 얻어 통계적인 유의차가 있었다(p<0.05).
8. 흑염소육의 지방산 조성에서 C18:1(oleic acid)은 처리구가 51.69~53.76%로서 대조구(48.95%)보다 더 높았고(p<0.05), C16:0(palmitic acid)은 T3구가 19.57%로 가장 낮았다. 단일불포화지방산 함량(MUFA)은 처리구가 56.72~58.31%로서 대조구보다 크게 높아 유의차가 인정되었다(p<0.05). MUFA/SFA의 비율은 T1구와 T2구가 높았다(p<0.05).
(시험 2) 재래흑염소에 대한 한방제제 첨가가 비육 및 육질에 미치는 영향
생후 4.5개월령의 거세한 재래흑염소를 각 처리구별로 8두씩 배치하여 총 24두(3처리×8두)를 대상으로 대조구(일반사료급여)와 2개처리구(T1구: 한방제제 1% 첨가 ; T2구: 한방제제 2%)를 배치하여 총 500일간 비육시험한 결과 다음과 같다.
1. 육성기(300일) 동안의 대조구, T1구 및 T2구의 개시체중은 평균 11.65 kg로 비슷하였으나 종료체중은 각각 33.4 kg, 29.9 kg, 33.2 kg이었다. 육성기 동안의 총 증체량은 대조구와 T2구(21.6 kg)가 T1구(18.3 kg)보다 크게 낮았다. 일당증체량은 대조구와 T2구가 더 높게 나타났으나 통계적인 유의차는 없었다(p>0.05). 이때의 총사료섭취량은 T2구가 273.60 kg 가장 높았으며, 사료요구율에서는 T1구가 14.72로 가장 높았다(p<0.05).
2. 비육기(200일) 동안의 대조구, T1구와 T2구의 개시체중과 종료체중은 각각 33.4 kg와 39.5 kg, 29.9 kg와 39.0 kg, 그리고 33.2 kg와 42.9 kg으로 나타났다.
총증체량과 일당증체량에서 대조구가 6.1kg과 0.031kg으로 타 처리구 보다 더 낮았으나 통계적인 차이는 없었다(p>0.05). 총사료섭취량은 T2구가 245.60 kg으로 가장 높았으나, 사료요구율은 오히려 25.32로 가장 낮았다(p<0.05).
3. 비육 전
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)