어린이집 급식실 설비 손잡이의 오염도 및 저감화 = Contamination and Reduction of Food Poisoning Bacteria on the Facilities Handle at Food Service in Child Care Center
저자
발행사항
순천 : 국립순천대학교대학원, 2024
학위논문사항
학위논문(석사)-- 국립순천대학교대학원 : 식품공학과 2024. 2
발행연도
2024
작성언어
한국어
주제어
발행국(도시)
전라남도
형태사항
; 26 cm
일반주기명
지도교수: 김중범
UCI식별코드
I804:46008-000000010465
소장기관
This study analyzed the contamination level of food poisoning microorganisms on handles of the refrigerators, freezers, and ultraviolet sterilizers in the cafeteria of child care center. The materials used in this study were 101 child care centers in Jeollanam-do. Four strains of Bacillus cereus and two strains of Staphylococcus aureus were detected on the facilities handle in food service. The toxin genes of B. cereus were detected nheA, nheB, nheC, entFM, and cytK. All toxin genes of S. aureus were not detected. B. cereus showed resistance to β-lactam antibiotics such as ampicillin and cefepime. S. aureus showed resistance to antibiotics such as ampicillin and cefepime. Both B. cereus and S. aureus strains exhibited multidrug resistance to three or more antibiotics. The effect of reducing microorganisms (Escherichia coli, B. cereus and S. aureus) was analyzed for each antibacterial film. For E. coli, the silver (Ag) and copper (Cu) antimicrobial films showed significant reduction effects from 40 minutes and the nano ceramic antimicrobial films from 20 minutes. For B. cereus, silver (Ag) and copper (Cu) antimicrobial films showed a significant reduction from 60 minutes. The nano ceramic antimicrobial film showed a significant reduction effect from 40 minutes. For S. aureus, the silver (Ag) antimicrobial film showed a significant reduction effect from 40 minutes, and the copper (Cu) and nano ceramic antimicrobial films showed a significant reduction effect from 20 minutes. The nano ceramic antibacterial films were found to have the highest reduction effect among silver (Ag), copper (Cu), and nano ceramic films. Therefore, it was judged that it was effective to use a nano ceramic antibacterial film to prevent contamination of food poisoning bacteria on facilities handle at food service in child care center.
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