KCI등재
도정에 따른 쌀과 보리의 기능성 성분의 함량 및 항산화 활성 변화 = Changes in the Functional Ingredient Content and Antioxidant Activity of Rice and Barley according to the Milling Process
저자
신희윤 (경성대학교 식품생명공학과) ; 최용민 (국립농업과학원 농식품자원부 식생활영양과) ; 최정민 (경성대학교 식품생명공학과) ; 김영화 (경성대학교)
발행기관
학술지명
韓國食生活文化學會誌(Journal of the Korean Society of Dietary Culture)
권호사항
발행연도
2022
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
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81-89(9쪽)
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This study aimed to evaluate the changes in the content of functional components and antioxidant activity of rice andbarley according to the milling process used. A considerable amount of γ-oryzanol was observed in unmilled rice and barley.
However, γ-oryzanol was not detected in the rice and barley after the milling process. The highest content of γ-aminobutyricacid (GABA) was observed in the unmilled Keunalbori-1-ho barley. The contents of biotin in all samples also decreased inthe milled grains compared to the unmilled grains. The highest content of total polyphenols and flavonoids was observedin the Heuksujeongchal barley, and the highest radical scavenging activity was also found in this grain. The milling processled to a decrease in the content of functional components, including γ-oryzanol, GABA, biotin, polyphenols, and flavonoidsin both rice and barley. These results may be useful in the development of processed foods using cereal grains.
분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2026 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | KCI등재 |
2017-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (계속평가) | KCI등재 |
2014-12-16 | 학술지명변경 | 외국어명 : Journal of The Korean Society of Dietary Culture -> Journal of The Korean Society of Food Culture | KCI등재 |
2013-01-01 | 평가 | 등재 1차 FAIL (등재유지) | KCI등재 |
2010-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2004-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2003-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 FAIL (등재후보1차) | KCI후보 |
2002-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 유지 (등재후보1차) | KCI후보 |
2000-07-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.8 | 0.8 | 0.87 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.87 | 0.89 | 1.461 | 0.11 |
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