KCI등재
SCOPUS
참치 자숙액의 항산화 활성에 감마선 조사가 미치는 영향
저자
이희섭(Hee-Sub Lee) ; 김현주(Hyun-Joo Kim) ; 최종일(Jong-il Choi) ; 김재훈(Jae-Hun Kim) ; 김진규(Jin-Gyu Kim) ; 전병수(Byung-Soo Chun) ; 안동현(Dong-Hyun Ahn) ; 정영진(Young-Jin Chung) ; 김영지(Yeung-Ji Kim) ; 변명우(Myung-Woo Byun) ; 이주운(Ju-Woon Lee)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
2008
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
810-814(5쪽)
KCI 피인용횟수
7
제공처
소장기관
수산 가공 폐기물중 하나인 참치 자숙액을 이용하여 천연기능성 소재 개발을 하기 위해 참치 자숙액 에탄올 추출물에 감마선 조사(0, 50 kGy)를 하여 전자공여능을 확인하고, FRAP, UWLA, Rancimat 등을 사용하여 항산화 활성 변화에 관하여 알아보았다. 감마선 조사한 참치 자숙액의 전자공여능 및 hydroxyl 라디칼 소거능 측정 결과 감마선 조사에 의해 각각 16.17% 및 10.38% 증가하였고, 산화안정지수 및 FRAP value 또한 각각 23% 및 26% 증가하였다. β-carotene bleaching assay를 이용하여 항산화지수를 측정한 결과 감마선 조사에 의해 항산화지수가 증가하는 경향을 보였다. 이러한 결과로 미루어 볼 때 참치 자숙액 자체가 가지고 있는 항산화 활성 및 산화안정성을 감마선 조사 기술을 사용하여 증진시켜 식품 및 공중보건산물의 첨가제로서의 이용이 가능할 것이라 사료된다.
더보기This study was conducted to examine the effect of a gamma irradiation on the antioxidant activity of ethanol extract from cooking drips of Thunnus thynnus (ECT). The electron donating ability against 1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl (DPPH), authentic hydroxyl radical scavenging activity by Ultra Weak Luminescence Analyzer, oxidative protection factors by Racimat method, ferric reducing antioxidant power (FRAP), and β -carotene bleaching activity were measured as indices of antioxidant activity. All of the results shown that irradiation increased the antioxidant activity of ECT. These results suggested that ECT could be used as an antioxidative component in food and gamma irradiation could enhance these antioxidative properties.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2014-06-24 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회지 -> 한국식품영양과학회영문명 : Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition -> The Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2014-04-02 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회 -> 한국식품영양과학회지영문명 : 미등록 -> Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2002-07-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2000-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 1.03 | 1.03 | 1.13 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.18 | 1.2 | 1.993 | 0.21 |
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