KCI등재
중학생의 학교급식 잔반실태 및 영양섭취 평가 = Evaluation of Nutrient Intake and Leftover Food during School Meal Service among Middle School Students
저자
박소영(Soyoung Park) ; 엄미향(Mihyang Um) ; 계승희(Seunghee Kye) 연구자관계분석
발행기관
학술지명
학습자중심교과교육연구(The Journal of Learner-Centered Curriculum and Instruction)
권호사항
발행연도
2022
작성언어
-주제어
KDC
373
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
수록면
13-26(14쪽)
KCI 피인용횟수
0
DOI식별코드
제공처
목적 본 연구에서는 중학교 학교급식에서 제공되는 식단의 음식별, 개인별 잔반량을 조사하여 잔반실태를 알아보고, 학교급식을 통한 실제 영양 섭취율이 얼마나 되는지 알아보고자 하였다. 방법 경기도 성남지역에 위치한 중학교 남녀 학생 374명을 대상으로 2019년 7월 8일부터 7월 12일까지 학교급식 잔반실태에 대한 설문조사를 실시하였으며, 2일간 학교 급식 잔반량을 조사하였다. 잔반량 평가방법은 목측법으로 음식별 잔반비율에 따라 학생들이 직접 설문에 표시하였으며, 개별 음식 섭취량은 1인 배식량에서 개별 잔반량을 뺀 값으로 계산하였다. 영양소 섭취량은 개별 음식 섭취량을 이용하여 학교 나이스(NEIS)급식시스템에 포함된 2일간 제공 식단의 음식별 영양소 함량에 대한 비율로 계산하였다. 결과 학생의 잔반실태 사항을 주관적 인식에 따라 조사한 결과, 급식을 남기는 정도에 대해 ‘남기지 않음’이라고 응답한 남학생은 112명(59.3%), 여학생은 75명(41.0%)로 성별에 따른 유의적인 차이를 보였다(p<0.01). 주로 남기는 급식의 식재료는 채소가 가장 많았으며, 남기는 이유는 ‘싫어하는 음식이어서’라고 가장 많이 응답하였다. 중학생의 학교 급식 섭취율은 남학생이 72.2%, 여학생은 62.0%인 것으로 조사되었다. 성별에 따라 실제 섭취량에 대한 영양소를 분석한 결과, 남학생이 여학생보다 더 많이 섭취한 영양소는 단백질, 칼슘, 철, 비타민 A였으며 반면에 티아민과 리보플라빈은 여학생의 섭취율이 더 높은 것으로 조사되었다(p<0.05). 성별에 관계없이 학교급식영양관리기준에 대한 영양소의 섭취비율을 살펴보면, 단백질은 176.6%, 티아민은 194.4%로 초과 섭취하고 있었으며, 반면에 칼슘은 50.1%, 철은 86.7%, 비타민 A는 67.4%, 리보플라빈은 73.7%, 비타민 C는 39.6%로 부족한 것으로 조사되어 8개의 영양소중 5개의 영양소가 학교급식영양관리기준에 비해 적게 섭취하는 것으로 나타났다. 결론 이에 따라 중학생들이 학교급식을 온전히 섭취하여 성장에 도움이 되도록 영양교육의 실시가 필요하다고 여겨지는 바이다.
더보기Objectives This study examined the amount of leftover food during school meal services among middle school students and to calculate the rate of nutrient intake they actually get from their school lunches. Methods A survey was conducted among 374 male and female middle school students located in Seongnam City, Gyeonggi Province, from July 8 to July 12, 2019. The amount of leftover food in the school meals was surveyed using the visual method through a questionnaire over two days. Results Most leftover food comes from vegetables, and when asked about the reason for leaving vegetables on their plates, most respondents said it was because vegetables were the food they did not like. By gender, male students consumed 72.2 % of school meals, and female students consumed 62.0%. As a result of converting the amount of food actually consumed into nutrient intake rates according to gender, male students were found to consume more protein, calcium, iron, and vitamin A than girls, whereas female students had higher intake rates of thiamine and riboflavin (p<0.05). Regardless of gender, compared to the Nutrition Management Standard for School Meals, the rate of protein intake stood at 176.6%, and that for thiamine stood at 194.4%, while the rate of calcium intake was 50.1%. The rates for iron, vitamin A, riboflavin, and vitamin C were 86.7%, 67.4%, 73.7%, and 39.6%, respectively—indicating that five out of the eight nutrients are consumed less than the standard. Conclusions Accordingly, it is necessary to conduct nutrition education to encourage middle school students to eat all the food on their plate, supporting their growth and development.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2027 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2021-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | KCI등재 |
2018-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2015-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2006-01-06 | 학술지명변경 | 외국어명 : Journal of Learner-Centered Curriculum and Instruction -> The Journal of Learner-Centered Curriculum and Instruction | KCI후보 |
2006-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 유지 (등재후보1차) | KCI후보 |
2004-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 1.29 | 1.29 | 1.31 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.37 | 1.42 | 1.436 | 0.33 |
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)