A Study on Nutritional Status of the Korean Farmers and Analysis of Relationship between Related Variables

국문 초록 (Abstract)

우리나라 농민의 영양상태를 파악하여 농촌영양개선사업의 기초자료를 제공하기 위하여 실시된 이 조사연구는 구체적으로 농민의 식품 및 영양섭취상태와 그 변화를 파악하고 농민의 영양섭취수준 분포를 분석하며, 관련변인간의 관계를 분석하여, 나아가 식품영양에 관한 조사자료의 분석기법을 개발하는 데에 목적을 두었다. 이 연구에 이용된 자료는 1982년과 1987년 두차례에 걸쳐 표본농가 603호를 대상으로 하여 실측법에 의한 식품섭취량조사와 체위계측 및 설문면접조사에 의해 수집되었다. 영양섭취수준의 분포분석을 위해서는 SD, CV, Sk, Ku등이 이용되었고 관련변인간의 관련성 분석을 위해서는 x²-test와 ANOVA 방법이 이용되었다. 이 연구의 주요결과를 요약하면 다음과 같다.<br/>
첫째 ; 농민의 식품섭취유형은 식물성식품에 의존하는 비중이 높으나 이러한 경향은 1982년의 1인 1일당 식물성식품의 섭취량이 992.8g에서 1987년에는 946.4g으로 감소한 반면 동물성식품의 섭취량은 54.2g에서 91.3g으로 크게 증대함으로써 점차 개선되는 것으로 나타났다. 둘째 ; 농민의 영양소섭취 수준은 평균치분석을 한 경우는 열량과 단백질의 섭취는 거의 권장량 수준에 이르고 있지만 calcium, vitamin A, ribofavin의 섭취는 상당히 부족한 반면, 철분, thiamin, niacin, ascorbic acid의 섭취는 과잉인 것으로 나타났다. 세째 ; 영양소섭취에 대한 분포분석에 있어서는 철분을 제외한 모든 영양소의 변이계수(CV)가 증가하였는데 이것은 바람직하지 못한 방향으로의 증가를 의미한다. 왜도(Sk)계수에 있어서는 약 절반에 해당하는 calcium, 철분, vitamin A, riboflavin, ascorbic acid등은 바람직한 방향으로, 나머지 절반은 바람직 하지 못한 방향으로 변화(감소)하였다. 또한 분포의 첨도(Ku)는 9개 영양소 가운데서 철분과 vitamin A만이 바람직한 방향으로의 변화(감소)를 나타냈다. 이것은 농민의 평균치에 의한 영양소섭취수준은 향상되고 있으나 그 분포는 바람직하지 못한 방향으로의 변화 즉, 분포가 고르지 못한 방향으로 변화하고 있다는 것으로 해석된다. 네째 : 관련변인간의 관계분석에 있어서는 115개의 관계 가운데서 76개가 1982년과 1987년 사이에 일관성 있는 관계를 나타냈으며 이 가운데서 10개의 관계만이 5% 수준에서 유의적인 관계를 나타내었다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

General purpose of the study was to understand nutritional status of the Korean farmers and thus provide rural nutrition intervention programs with more useful information and data. The data for the study was collected two times from the 603 sample farm households in 1982 and 1987. The main results of the study were as follows ; 1) Food intake of the Korean farmers was highly dependent upon vegetable foods especially on cereals and grains. However, the unbalanced food intake pattern was gradually improved as consumption of vegetable foods was decreased from 992.8 grams per person per day in 1982 to 946.4g in 1987, and that of animal foods increased from 54.2g to 91.3g .2) In mean value analysis on nutrient intake of the farmers, intakes of energy and protein were nearly reached to Recommended Dietary Allowances(RDA) level ; intakes of calcium, vitamin A, and riboflavin were quite deficient, whereas iron, thiamin, niacin, and ascorbic acid were well over. From 1982 to 1987, intakes of all nutrients except energy were increased. 3) In distribution analysis on nutrient intake, coefficient of variation(CV) of all nutrients except iron was increased. As to skewness(SK), the coefficients of calcium, iron, vitamin A, riboflavin and ascorbic acid were decreased. Kurtosis(Ku) of iron and vitamin A was increased. On the whole, distributions of nutrient intake of the farmers were changed in undesirable ways, although the mean values of the nutrient intake were improved. 4) In relationship analysis among 115 relationships, 76 relationships were consistent between 1982 and 1987. Of 76 consistent relationships only 10 relationships were significant at 5% level such as the protein intake level and the balance of food intake, calcium intake level and the age, etc.

목차 (Table of Contents)

• Abstract
  
• Introduction
  
• Meterials and Methods
  
• Results and Discussion
  
• References
  
• 요약