SCIE
SCOPUS
KCI등재
Silage Fermentative Quality and Characteristics of Anthocyanin Stability in Anthocyanin-rich Corn (Zea mays L.) = Silage Fermentative Quality and Characteristics of Anthocyanin Stability in Anthocyanin-rich Corn (Zea mays L.)
저자
Hosoda, Kenji ; Eruden, Bayaru ; Matsuyama, Hiroki ; Shioya, Shigeru
발행기관
Asian Australasian Association of Animal Production Societies
학술지명
Animal Bioscience (ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES)
권호사항
발행연도
2009
작성언어
English
주제어
등재정보
SCIE,SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
수록면
528-533(6쪽)
제공처
The fermentative quality and quantitative change in anthocyanin of anthocyanin-rich corn (Zea mays L.) during storage and in vitro ruminal fermentation were studied. The anthocyanin-rich corn silages in bag silo, drum silo and round bale had good fermentative qualities, such as low pH (<pH 4), high lactic acid content (>5% DM) and butyric acid-free, and its quality was maintained for more than 370 d. The amount of anthocyanin in the anthocyanin-rich corn decreased after ensiling by about 45% (from 3.34 to 1.88 mg/g DM), but stayed constant after day 60. The in vitro incubation of the anthocyanin-rich corn with ruminal fluid revealed little degradation of anthocyanin. These results indicate that the anthocyanin had no negative effect on silage fermentation, and the anthocyanin-rich corn silage is utilizable for practical use as a feedstuff. Our results also demonstrate alteration of the anthocyanin content during storage, and show that anthocyanin-rich corn is a suitable antioxidant source for ruminants because of the high stability of the anthocyanin in ruminal fluid.
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