SCIE
SCOPUS
KCI등재
포도주스 침지 제조 흑삼의 Ginsenoside Rg₃ 함량 변화와 Acetylcholinesterase 억제효과
저자
이미라(Mi-Ra Lee) ; 윤범식(Beom-Sik Yun) ; 손백신(Bai-Shen Sun) ; 류뢰(Lei Liu) ; 장동량(Dong-Liang Zhang) ; 왕춘년(Chun-Yan Wang) ; 왕젠(Zhen Wang) ; 이선영(Sun-young Ly) ; 모은경(Eun-Kyung Mo) ; 성창근(Chang-keun Sung)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2009
작성언어
Korean
주제어
등재정보
SCIE,SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
349-354(6쪽)
비고
학회 요청에 의해 무료로 제공
제공처
소장기관
흑삼의 속성제조와 ginsenoside Rg₃ 함량을 극대화하고자 흑삼 제조시 포도주스에 24시간 침지한 후 120℃에서 30분간 3회 반복 증숙하여 흑삼을 제조한 후 HPLC 방법을 이용하여 ginsenosides를 분석하였다. 포도주스에 침지하여 제조한 흑삼의 ginsenoside Rg3 함량은 10.91 ㎎/g으로 구증구포 방법으로 제조한 흑삼보다 약 2배 가량 함량이 증가되었다. 총 사포닌 함량은 14.97 ㎎/g으로 전통적인 구증구포 방식으로 제조한 흑삼 (12.79 ㎎)보다 그 함량이 높았다. 흑삼의 단회투여 (200 ㎎/㎏, p.o.)에 의한 뇌조직 AChE 활성은 투여 24시간 후에 유의적으로 억제되는 효과를 보여주었다. 따라서 본 연구에 적용한 새로운 제조방법은 ginsenoside Rg₃를 강화하는 흑삼의 속성제조에 효과적인 방법으로 판단된다. 또한, AChE 활성억제를 통해 흑삼이 뇌기능 개선에 대한 잠재적인 효능을 가지고 있는 것으로 사료된다.
더보기This study was conducted to develop a new method for enhancing ginsenoside Rg₃, which is abundant in black ginseng. The cognition-enhancing effect of black ginseng extract was investigated via the assay of acetylcholinesterase (AChE) activity. Black ginseng I was prepared through the traditional method (by steaming and drying nine times repetitions). Black ginseng Ⅱ, on the other hand, was prepared by steaming the ginseng three times at 120℃ for 30 min after soaking it in grape juice for 24 h. The ginsenosides of white, red, and black ginseng Ⅰ, and Ⅱ were investigated using the HPLC method, respectively. In black ginseng Ⅱ, the ginsenoside Rg₃ contents, which cannot be found in white ginseng, amounted to 10.91 ㎎/g, approximately 18 times more than that in red ginseng. In the in-vivo study, black ginseng extract (200 ㎎/㎏, p.o.) inhibited the AChE activity after 24 h by a single administration in the brain. Thus, the new manufacturing method for black ginseng was found to more effective in the conversion of ginsenoside Rg₃ compared to the traditional method. Black ginseng may also have the effect of preventing the cognitive impairment induced by cholinergic dysfunction.
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