SCIE
SCOPUS
Inhibitory effect of plant essential oil nanoemulsions against <i>Listeria monocytogenes</i>, <i>Escherichia coli</i> O157:H7, and <i>Salmonella</i> Typhimurium on red mustard leaves
저자
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2018
작성언어
-주제어
등재정보
SCIE,SCOPUS
자료형태
학술저널
수록면
447-454(8쪽)
제공처
소장기관
<P><B>Abstract</B></P> <P>In this study, essential oil (EO) nanoemulsions as an alternative to chlorine-based sanitizers for red mustard leaves were prepared, and their inhibitory effects against pathogenic bacteria were examined. Red mustard leaves spot-inoculated with <I>Listeria monocytogenes</I>, <I>Escherichia coli</I> O157:H7, and <I>Salmonella</I> Typhimurium were treated with EOs alone, surfactants (SFs) (Tween 80 (T80), non-ionic; cetylpyridinium chloride (CPC), cationic) alone, and nanoemulsions formulated with EOs (0.02%) and SFs (0.002%). The results indicated that nanoemulsions containing CPC exhibited a higher inhibitory effect than those including T80. The reductions in all pathogens after treatment with nanoemulsions containing EOs and CPC were higher (0.1–0.6 log reductions) than those of 0.02% NaOCl. In addition, nanoemulsion treatment did not affect the sensory qualities of red mustard during storage. Therefore, nanoemulsions with EOs and CPC can become an effective substitute for chlorine-based sanitizers for fresh-cut produce if regulations allow the use of CPC.</P> <P><B>Industrial relevance</B></P> <P>Foodborne-illness outbreaks related to fresh-cut produce have increased globally. The use of chlorine-based sanitizers in the fresh-cut produce industry has been decreasing due to health-related problems. Thus, an alternative washing treatment is needed to control pathogenic bacteria contaminating fresh-cut produce. Nanoemulsions with EOs and cationic SF developed in this study can be a suitable washing agent for inactivating foodborne pathogens on fresh-cut produce.</P> <P><B>Highlights</B></P> <P> <UL> <LI> EO-nanoemulsions (NE) were prepared with T80 and cetylpyridinium chloride (CPC). </LI> <LI> EO-NE with CPC had the most inhibitory effect (0.9–1.5 log reductions). </LI> <LI> EO-NE exhibited more (0.1–0.6 log reductions) microbial reductions than NaOCl. </LI> <LI> EO-NE with 0.002% CPC can be a suitable washing treatment for fresh-cut produce. </LI> </UL> </P>
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