KCI등재
연상네트워크기법(Means-end Chain method)을 이용한 식품소비자행동 질적 연구 - 스웨덴인의 아시아 음식 인식을 중심으로 - = A Qualitative Study of Food Consumer Behavior Using the Means-end Chain Method - Illustrating Research into Swede's Perception on Asian Food -
저자
Lee, Kyung-Ran ; Mengoni, Mariangela ; Mayazi, Adja ; Pehrsson, Anders
발행기관
학술지명
韓國食生活文化學會誌(Journal of the Korean Society of Dietary Culture)
권호사항
발행연도
2009
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
641-648(8쪽)
DOI식별코드
제공처
The principal objective of this study was to analyze Swede's perceptions of Asian food using a means-end chain method, which may contribute to our understanding of new markets for a food industry interested in globalizing Korean food. With the Means-end chain method, one can determine the cognitive structures built in consumer's minds, which are developed by connecting attributes of product, consequences, and values. The attributes of Asian food that are most positively perceived by Swedes are 'fresh vegetables', 'low-fat', 'light meat and seafood', 'exotic ingredients', 'not expensive' and 'unknown food'. The consequences of eating Asian food connected to these attributes are 'healthy', 'tasty', 'good way to save money' and 'curious'. Finally, Swedes expect to enjoy a value of 'achievement' at the end. Based on the result that 'unknown food' attribute is connected to 'achievement' value, Swedes are assumed to be attracted by the fact that Korean food is 'unknown food'. However, the effect of the 'unknown food' attribute will fade away with time; therefore, stressing Korean food's status as a 'healthy' food, which can be attributed to its use of 'fresh vegetable' and 'light meat and seafood' ingredients and 'low fat' cooking method may be effective as a long-term strategy for making Korean food attractive. The 'healthy' consequence is connected to Swedes' perception of the value 'achievement' and simultaneously to their perception of the value 'belonging and love/sense of belonging'.
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