역삼투법을 이용한 두부순물의 가용성 물질 제거 및 이용을 위한 연구 = Removal of Water Soluble Solids from Soybean Curd Whey by Reverse Osmosis and Chemieal Characteristics of the Retentate
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1993
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Korean
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20-27(8쪽)
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두부순물에 함유된 가용성 고형물의 제거를 위해 두부순물을 각 역삼투막의 최대 허용압력(CA 930 : 20bar, HR 95, HR 98 :60bar)하에서 역삼투처리시 HR형막의 액투과속도는 CA형막에 비해 거의 유사한 수준 이상을 유지하였으며 HR98막의 경우 역삼투 처리온도가 50℃일 때 30℃에서의 경우에 비하여 액의 막투과속도가 28.4%증가하였다. 순물의 pH 조절에 따른 여액의 막투과속도 비교시 pH에 따라 액의 막투과 속도는 다소 차이를 보여지만 전반적인 속도면에서 볼 때 막투과속도 향상에는 효과를 보이지 않았다. 순물의 가용성 고형물 함량이 2.3Brix일 때 CA 930, HR 95 및 HR 98막을 투과한 여액의 COD값은 각자 3,763ppm, 64ppm및 91ppm이었으며 순물의 pH를 7.0으로 조절하여 역삼투시 순물에 함유된 COD 판의 99.9%를 제거시킬 수 있었다. 두부순물의 역삼투 잔사 농축물에는 자당, 라피노오스 및 느타치오스가 건물 중으로 각각 32.59%, 4.76% 및 9.99% 함유되어 있었고, 무기물중 칼륨이 5.23%로 회분의 42.7%를 점하였다. 또한 조단백질 함량은 18.69%이었으며 아미노산 조성은 콩단백질과 다소 차이를 보였다.
더보기The effects of membrane type, temperature and pH on the permeate flux and removal of soluble solids from soybean curd whey by reverse osmosis were studied at recommended pressures for optimum performance of the membranes. The fluxes obtained with HR 95 and HR 98 membranes at 60 bar were not lower than that with CA 930 membrane at 20 bar. Soluble solid content in the permeate increased to 1.5 Brix after 90 min by CA 930 membrane, as opposed to 0 Brix with the HR 95 and HR 98 membranes. Permeate flux was increased by 28.4% as operation temperature increased from 30℃ to 50℃, COD of the whey was rejected up to 80.5%, 99. 7% and 99.5% by using the membranes of CA 930, HR 95 and HR 98, respectively. pH adjustment of the whey resulted in decreasing membrane performance. But the rejection rate of COD in permeate with HR 98 rnembrane was slightly increased to 99.9% when the pH was adjusted to 7.0. The contents of sucrose, raffinose and stachyose in the retentate obtained from reverse osmosis of soybean curd whey were 32.59% d.b., 4.76% d.b, and 9.99% d.b., respectively. Potassium(5.23%d.b.), in the retentate was a dominant element in ash. Protein content(18.69%d. b. ) and amino acid composition were different from those of the soybean protein.
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