발효 뽕잎의 배양조건에 따른 알파-글루코시다제 저해활성 = α-Glucosidase Inhibitory Activity for Different Culture Condition of Fermented Mulberry Leaves
저자
권오철 ( O-chul Kwon ) ; 주완택 ( Wan-taek Ju ) ; 김현복 ( Hyun-bok Kim ) ; 성규병 ( Gyoo-byung Sung ) ; 김용순 ( Yong-soon Kim )
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2018
작성언어
Korean
주제어
자료형태
학술저널
수록면
193-193(1쪽)
제공처
Mulberry (Morus alba L.) has widely distributed from the tropical, sub-tropical, and temperate regions of the world. It has long been used as a traditional medicine and foods in Korea, China, and Japan. Mulberry leaves possess the biologically active compounds such as 1-deoxynojirimycin (DNJ), rutin, quercetin, isoquercitrin, chorogenic acid, and caffeic acid. In particular, mulberry leaves have rich in iminosugar (N-containing sugar) including DNJ, and these compounds have a strong inhibitory effect for α-glucosidase. α-glucosidase inhibitor is usually used to prevent or medical care of type II diabetes. These inhibitors combine with intestine α-glucosidase and blocking the absorption of postprandial blood glucose. Researchers have reported that the human and rat small intestinal maltase and sucrase were strongly inhibited by mulberry leaf extract. These results were confirmed that the inhibition of maltase and sucrase was mainly due to the presence of DNJ. Mulberry leaves containing DNJ have been recognized as a potentially important source for prevent or treat hyperglycemia. However, DNJ content of natural mulberry leaf are as low as 0.1%. Thus, the most effective method for increasing α-glucosidase inhibitory activity with the DNJ high-production is needed. In this study, we investigated the influence of α-glucosidase inhibitory activity according to different pH values (6-9) and inoculation amounts (0.1-0.5%) when Bacillus subtilis cultured on mulberry leaf powder media. We confirmed that α-glucosidase inhibitory activity was difference according to culture conditions of different pH values, inoculation amounts, and fermentation times. The results of mulberry leaf fermentation according to pH values and inoculation amounts were shown that the optimal conditions for α-glucosidase inhibitory activity were defined as pH 7 and 9, inoculation amount 0.4%, and incubation until 2 to 4 days. These results can be provided a basic data for the optimal culture conditions increasing α-glucosidase inhibitory activity from mulberry leaf fermentation.
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