「驛弁」ネ―ミングにみる地域的特徵 -九州を中心に- = Regional characteristic to examine for the name of "Ekiben" -Around Kyushu-

국문 초록 (Abstract)

驛弁は日本の鐵道とともに發展してきた傳統的な食文化のひとつである。北海道、本州、四國、九州に至るまで、鐵道が走っているところには驛弁がある。それは、地方色豊かな、その土地自慢の食文化を外に向けて發信する動きを단っている。本稿は、九州地域における驛弁名を分類·分析し、九州地域の産業や食文化の特徵について檢討することを目的としたものである。調査方法は、「, 社九州鐵道營業會」の會員、17社、118個を對象にした。九州は一般に「１割經濟」と言われている。なぜなら、面積·人口·輸出額等において日本經濟の約10％を占めている地域だからである。ところで、驛弁の食材料となる農水産物の生産高はより規模が大きく、農畜産物は、全國對比19%、水産物は13％を占める。「1割經濟」を超えており、相對的に食が豊かな地域である。九州の驛弁で食材として一番多く使われているのは、驛弁全體の約１/3を占める肉類である。主な食肉の種類としては、계、牛、豚の順である。九州の北の方では、계類の驛弁が多く、南に位置する宮崎·鹿兒島では、牛·豚類の驛弁が多い。海, 川産物は、すし類よりはめし類の方が多いのが特徵的である。 驛弁は、地元の名産·特産物を食材にし、その地域獨自の調理方法で作られる鄕土料理であることから、驛弁の名前にも地方色が豊かである。驛弁の名前には、土地の特産物名、地名、方言、歷史、ヒ―ロ―、昔話、傳說、小說、映畵、そして景勝地などが使われている。

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Ekiben is one of the traditional food cultures that developed with a Japanese railroad. Hokkaido, Honshu, Shikoku, and Kyushu, the place that train runs has Ekiben everywhere. It symbolizes a local color, and sends food culture of the land pride toward the outside. In this paper, I classified Ekiben naming in the Kyushu area and analyzed it. Through this, I intend to consider a characteristic of the absorption local industry and food culture. Kyushu is an area occupying approximately 10% of Japanese economy in an area, population, export to be said to be "10% economy". However, the production of the farm and marine industries thing to become the food of the Ekiben has a bigger scale. The ratio among the national amount of production is 19% of agricultural and 13% of marine products. Kyushu is a district having more abundant food than other areas. It is meat occupying about one-third of the whole that is used most as food with a Ekiben of Kyushu. A kind of the main meat includes it in order of a cock, a cow, a pig. In the northern part of Kyushu, there are many Ekiben of cocks, and there are many Ekibens of a cow, pigs in Miyazaki, Kagoshima of the south. The sea , river product is characterized by there being more meals than sushi. Ekiben is local cooking made with the area original cooking method with a local special product as food; local color is abundant for the name of the Ekiben. A special product of the land, the place name, a dialect, the history, a hero, an old tale, a legend, a novel, a movie and a beauty spot are used for the name of the Ekiben.