KCI등재
흰민들레의 부위별 건조방법에 따른 영양성분 및 항산화효과 비교 = Nutritional Composition and Antioxidative Activity of Different Parts of Taraxacum coreanum according to Drying Methods
저자
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2013
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
389-399(11쪽)
KCI 피인용횟수
10
DOI식별코드
제공처
본 연구는 흰민들레의 지상부와 뿌리를 각각 자연건조 및 동결건조하여 건조방법에 따른 영양성분 및 항산화활성을 부위별로 비교함으로써 서로 다른 건조방법이 흰민들레의 부위별 영양성분 및 항산화 활성에 미치는 영향을 검토하고자 실시하였다. 1. 비타민 A, E 및 C의 함량은 지상부와 뿌리 모두 비타민 A 및 E의 함량에 비하여 비타민 C의 함량이 월등히 높게 나타났고, 자연건조 및 동결건조 흰민들레 모두 뿌리에 비하여 지상부에서 더 유의적으로 높게 나타났다. 뿌리의 비타민 C 함량은 건조방법에 따른 차이를 보이지 않았으나 지상부의 비타민 A 및 비타민 C 함량과 뿌리의 비타민 A의 함량은 자연건조에 비하여 동결건조에서 더 유의적으로 높았다. 2. 건조방법에 따른 흰민들레의 부위별 유기산을 분석한 결과 지상부와 뿌리에는 oxalic acid의 함량이 가장 높게 검출되었다. 동결건조 흰민들레의 citric acid 함량을 제외하고는 자연건조 및 동결건조 흰민들레 모두 뿌리에 비하여 지상부의 유기산 함량이 유의적으로 높게 나타났으며, 지상부의 citric acid의 함량과 뿌리의 tartaric acid의 함량을 제외하고는 자연건조에 비하여 동결건조에서 유의적으로 높은 함량을 보였다. 3. 총 polyphenol 및 총 flavonoid 함량은 자연건조 및 동결건조 흰민들레 모두 지상부가 뿌리에 비하여 더 유의적으로 높게 나타났다. 건조방법에 따른 총 polyphenol 및 총 flavonoid 함량은 흰민들레의 지상부와 뿌리 모두 자연건조에 비하여 동결건조에서 유의적으로 높게 나타났다. 4. DPPH radical 소거능과 Rancimat으로 측정한 항산 화지수는 자연건조 및 동결건조 흰민들레 모두 뿌리에 비하여 지상부에서 더 유의적으로 높았다. 지상부의 DPPH radical 소거능과 항산화지수는 자연건조에 비하여 동결건조에서 유의적으로 더 높게 나타났고 비타민 C보다는 유의적으로 낮았으나 BHA와 BHT보다는 유의적으로 높게 나타났다. 뿌리의 DPPH radical 소거능과 항산화지수는 건조방법에 따른 차이를 보이지 않았고 대조구인 BHA, BHT 및 비타민 C에 비해서는 낮았으나 시료를 미첨가한 음성대조군보다는 높게 나타났다. 이상의 결과 흰민들레에는 비타민, 유기산, polyphenol 및 flavonoid의 생리활성물질을 다량 함유하며 지상부에 높은 항산화활성을 나타내었다. 이런 우수한 생리활성을 나타내기 위해서는 자연건조보다는 동결건조가 효과적이라 판단되며 흰민들레를 이용하여 기능성 식품 및 의약품 소재로 활용할 수 있을 것으로 사료된다.
더보기This study compared the nutritional composition and antioxidative activity of different parts of Taraxacum coreanum (aerial parts and roots) according to different drying methods (natural drying and freeze-drying). There were no significant differences in vitamin C content in roots depending on the drying methods. However, vitamin A (P<0.01), E (P<0.001) and C (P<0.001) content of aerial parts, and vitamin A (P<0.001) and E (P<0.05) content of roots were significantly higher after freeze-drying compared to natural drying. For organic acids, the oxalic acid content of the aerial parts and roots were the highest. The total polyphenol and total flavonoid content in extracts from the aerial parts (P<0.01) and roots (P<0.05) were significantly higher after freeze-drying compared to natural drying. In addition, the total polyphenol and flavonoid content, DPPH radical scavenging activity, and antioxidative index from the natural drying and freeze-drying of Taraxacum coreanum extracts were significantly higher in the aerial parts compared to the roots (P<0.05). These results suggest that the nutritional composition and antioxidative activity of Taraxacum coreanum are higher in the aerial parts compared to the roots, and higher after freeze-drying compared to natural drying. Therefore, the aerial parts of Taraxacum coreanum could be suggested as an antioxidative functional food source.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2027 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2021-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | KCI등재 |
2018-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2015-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2006-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2005-04-28 | 학회명변경 | 한글명 : (사)대한영양사협회 -> 대한영양사협회 | KCI후보 |
2005-04-26 | 학술지등록 | 한글명 : 대한영양사협회 학술지외국어명 : Journal of THE KOREAN DIETETIC ASSOCIATION | KCI후보 |
2005-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2003-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.85 | 0.85 | 0.95 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.83 | 0.83 | 1.584 | 0.17 |
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)