편의식품 선택속성이 만족도와 재구매의도에 미치는영향 : 1인 가구 중심으로

국문 초록 (Abstract)

오늘날 트렌드를 살펴보면 빠른 경제성장과 함께 경제적 여유와 도시화 및 산업화로 인해 사회가치관과 식생활 양상에 변화를 가져왔으며, 증가하고 있는 1인 가구는 가구 구조의 변화만을 의미 하는 것이 아니라 새로운 소비주체의 핵심으로 자리잡고 있어 대상으로 1인 가구를 뽑을 수 있다. 우리나라의 1인 가구 증가 비율이 급격하게 증가하고 있고, 앞으로 더 증가할 것으로 예측하고 있기 때문이다.
달라진 소비주체가 변화를 주도하여 경제적 영향 및 소비패턴에 영향을 주며 상품위주였던 과거와 달리, 보이지 않는 가치소비 중심으로 소비패턴이 변화하고 있다. 최근 외식트렌드를 살펴보면 많은 외식 브랜드들 역시 혼밥 소비자들에게 다양한 방법으로 접근하고 있으며, 이는 편의식품에 대한 호감을 높이고 매출로까지 이어지는 효과를 보고 있다.
그러나 현대인들은 편의성과 간편성을 선호하는 경향이 커지면서 시간단축측면에서 편의식품을 의존할 수밖에 없는 상황을 감안하였을 때, 편의식품 특성상 비가열재료로 구성되어 위생적인 면에서 품질관리가 충분히 이루어 져야한다고 판단되며, 다양해진 구매형태에 비해 음식의 질 측면이나 구매빈도에 대한 편의식품 선택속성, 만족도 및 재구매의도 연구는 아직 미흡한 실정이다. 기존의 연구들은 대체로 편의식품의 만족도에 대한 연구만이 주를 이루며, 기본적인 선택속성 특성과의 연관성이나 소비자 측면에서의 만족도에 대한 연구만 이루어지고 있는 실정이다.
이에 본 연구에서는 1인 가구의 편의식품 선택속성이 만족도영향과 재구매의도에 미치는 영향에 대해서 알아보고자 한다. 이를 통해 1인 가구 소비자를 위한 맞춤형 상품 개발 및 제품 품질개선이 이루어질 수 있는 효율적이고 다양한 방향을 제시하고 고객의 니즈를 충족시킬 수 있는 경쟁력을 갖춘 학문적 자료를 제공하는데 본 연구의 의의가 있다.
본 연구에서 사용된 조사도구의 신뢰성과 타당성 확보, 적용상 문제점을 검토하기 위해 2017년 7월 1일부터 15일 동안 10~50대 1인 가구를 대상으로 예비조사를 실시하였다. 예비조사 결과 바탕으로 설문 항목을 수정·보완하여 본 조사에 사용하였으며, 본 조사는 10~50대 남녀 중 편의식품을 구매한 경험이 있는 1인 가구 소비자를 대상으로 2017년 8월 한 달간 설문자들이 직접 기입하는 자기기입식 설문조사방법과 우편을 이용하여 얻어진 설문지를 표본자료로 사용하였다. 설문지는 500부를 배포하여 432부를 회수하였으며, 그 중응답이 불성실하거나 신뢰도가 떨어지는 것으로 판단되는 8부를 제외하고 424부를 통계분석에 사용하였다.
본 연구에 대한 가설 검증 결과는 다음과 같다.
첫째, 1인 가구 대상으로 편의식품 선택속성은 부분적으로 만족도에 정(+)의 영향이 있는 것으로 나타났다. 1인 가구의 편의식품 선택속성 중 안전성을 제외한 편의성, 비용, 음식의 맛, 브랜드 요인이 만족도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
둘째, 1인 가구 대상으로 편의식품 선택속성은 재구매의도에 부분적으로 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 선택속성 요인 중 안전성 요인을 제외한 편의성, 비용, 음식의 맛, 브랜드 요인이 재구매의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
셋째, 1인 가구 대상으로 편의식품에 대한 만족도는 재구매의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 편의식품에 대한 만족도와 재구매의도의 관계에 있어 만족도가 높을수록 재구매의도도 증가함을 알 수 있다.
가설의 검증결과를 종합하여 볼 때, 1인 가구 대상으로 편의식품 선택속성에 따라 만족도와 재구매의도의 중요도 차이를 보였으며, 만족도에 따라 재구매의도의 관계가 있음을 알 수 있다. 이를 바탕으로 1인 가구의 기호를 고려하여 편의식품 선택속성의 복합적인 요소들이 기능과 목적에 맞게 구성된다면 변화하는 외식산업에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 판단된다.
본 연구를 결과를 바탕으로 연구의 한계점과 향후 연구방향을 간략히 요약하면 다음과 같다.
첫째, 본 연구는 연령별 소비실태를 보고자 하였으나, 조사대상자가 10대~50대 연령별 1인 가구로 한정되어 경쟁력 있는 40~50대 1인 가구소비자보다 20대 1인 가구 응답이90% 차지하여 연구 결과를 모든 1인 가구로 일반화 시키기에는 한계가 있으므로 더 많은 표본을 대상으로 한 연구가 이루어져야 할 것이다.
둘째, 편의식품 범주에 따라 조작적 정의를 내렸으나, 구체적인 편의식의 종류에 따라 세분화한 연구가 필요하다 사료된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Examining today's trends, aspects of social values and food life have changed due to economic margin, urbanization, and industralization with rapid economic growth. And as single-person households that are increasing became the core of new consuming subjects, not meaning change of the household structure, single-person households can be selected as subjects. It's because the increase rate of single-person households has rapidly increased in Korea and it is expected to increase more in the future.
Unlike the past that changed consuming subjects focused on products having an effect on economy and consumption patterns by leading change, the consumption patterns have been changed to invisible value consumption. Examining the recent eating-out trend, many eating-out trends have also approached the consumers who eat alone in various ways and have had effects to increase good feelings about convenience foods through this and lead it to sales.
However, when the situations that modern men cannot help depending on convenience foods in terms of reducing the time are considered as they show a growing tendency to prefer convenience and simplicity, it is judged that enough quality control must be done in the hygienic aspect because they consist of non heat-treated ingredients according to their characteristics. And studies on selection attributes, satisfaction, and repurchase intention of convenience foods about the quality aspects or purchase frequency of foods have been insufficient until now when compared to various purchase types. The existing studies generally focused on satisfaction of convenience foods. The only studies on satisfaction have been done in the aspect of the correlation with the characteristics of basic selection attributes or consumers.
Therefore, this study tries to examine an effect of one-person households' selection attributes of convenience foods on satisfaction and repurchase intention The study is meaningful in that it suggests efficient and various directions that development of customized products for one-person household consumers and improvement of product quality can be done and provides competitive academic materials which can satisfy customers' needs.
A preliminary survey was conducted targeting one-person households in their 10s to 50s for 15 days from July 1, 2017 to secure reliability and validity of a research tool used in the study and examine problems in application. Based on the result of the preliminary survey, questionnaire items were amended and supplemented and used in the main survey. For the main survey, the self-administered questionnaire survey that respondents directly fill in and the questionnaires gotten by mail targeting one-person household consumers who experienced convenience foods among men and women in their 10s to 50s were used as the sample data for a month on August 2017. 500 copies of the questionnaire were distributed and 432 ones were collected. Among them, 424 copies except the 8 ones that the answers are judged to be insincere or have poor reliability were used in a statistical analysis.
The results that verified hypotheses about the study are as follows:
First, selection attributes of convenience foods targeting one-person households have found to have a partially positive (+) effect on satisfaction. Convenience, expenses, the taste of foods, brand factors except safety among one-person households' selection attributes of convenience foods have found to have a positive (+) effect on satisfaction.
Second, selection attributes of convenience foods targeting one-person households have found to have a partially positive (+) effect on repurchase intention. Convenience, expenses, the taste of foods, brand factors except safety among the factors of the selection attributes have found to have a positive (+) effect on repurchase intention.
Third, satisfaction with convenience foods targeting one-person households has found to have a positive (+) effect on repurchase intention. It can be found that the higher satisfaction is, the more repurchase intention increases in the relationship between satisfaction with convenience food and repurchase intention.
Putting the results that verified the hypotheses together, it has found that there were significant differences in satisfaction and repurchase intention according to selection attributes targeting one-person households and satisfaction have some connection with repurchase intention. Based on these, it is judged that the composition of complex elements of the selection attributes of convenience foods by considering one-person households' taste to satisfy the functions and purposes will have a positive effect on the changing food service industry.
Based on the results in the study, the limits and next research direction will briefly be summarized as follows:
First, the study tried to examine the real condition of consumption by age. But as the subjects of the survey were limited to one-person households in their 10s to 50s but response of the one-person households in their 20s was 90% rather than competitive one-person households in their 40s to 50s, the results in the study have the limit to be unable to generalize them as all the one-person households. So studies targeting more samples must be done.
Second, operational definition was done according to categories of convenience foods in the study. But it is thought that segmentalized studies are required according to types of specific convenience foods.

목차 (Table of Contents)

• 제 1 장 서 론 1
• 제 1 절 문제 제기 및 연구목적 1
• 제 1 항 문제의 제기 1
• 제 2 항 연구의 목적 4
• 제 2 절 연구 방법 및 연구 범위 5
• 제 1 항 연구의 방법 5
• 제 2 항 연구의 범위 6
• 제 2 장 이론적 배경 8
• 제 1 절 편의식품에 관한 이론적 고찰 8
• 제 1 항 편의식품의 정의 및 특징 8
• 제 2 항 편의식품의 종류 10
• 제 3 항 편의식품의 현황 12
• 제 4 항 선행연구 13
• 제 2 절 제품선택속성에 관한 이론적 고찰 14
• 제 1 항 제품선택속성의 개념 14
• 제 2 항 편의식품의 선택속성 16
• 제 3 항 선행연구 17
• 제 3 절 고객만족도에 관한 이론적 고찰 18
• 제 1 항 고객만족도의 개념 18
• 제 4 절 재구매의도에 관한 이론적 고찰 21
• 제 1 항 재구매의도의 개념 21
• 제 5 절 1인 가구에 관한 이론적 고찰 23
• 제 1 항 1인 가구의 개념 23
• 제 2 항 1인 가구의 현황 및 증가 25
• 제 3 항 선행연구 27
• 제 3 장 연구 설계 및 분석 방법 28
• 제 1 절 연구모형 및 가설 설정 28
• 제 1 항 연구의 모형 28
• 제 2 항 가설의 설정 29
• 제 2 절 변수의 조작적 정의 및 측정 도구 32
• 제 1 항 변수의 조작적 정의 32
• 제 2 항 측정 도구 34
• 제 3 절 자료 수집 및 분석 방법 36
• 제 1 항 연구대상 및 자료수집 36
• 제 2 항 자료의 분석 방법 37
• 제 4 장 실증분석 38
• 제 1 절 조사대상자의 일반적 특성 38
• 제 1 항 인구통계학적 특성 38
• 제 2 항 일반적 특성 40
• 제 2 절 측정도구의 신뢰도 및 타당성 검증 52
• 제 1 항 타당성 및 신뢰도 분석 52
• 제 2 항 편의식품 선택속성 타당성 및 신뢰도 분석 53
• 제 3 항 만족도 타당성 및 신뢰도 분석 55
• 제 4 항 재구매의도 타당성 및 신뢰도 분석 56
• 제 5 항 상관관계 분석 57
• 제 3 절 변수의 조작적 정의 및 측정도구 58
• 제 1 항 가설의 검증 58
• 제 2 항 가설의 검증결과 62
• 제 5 장 결 론 63
• 제 1 절 연구결과의 요약 63
• 제 2 절 연구의 시사점 및 한계점 66
• 참고문헌 68
• 부록 75
• Abstract 82