農民所得增大를 위한 고구마의 栽培와 利用에 관한 硏究 = Studies on the prodution and utilzation of sweet potato
New varieties of sweet potato Sinmi and Hwangmi were cultivated in the reclaimed hilly area of four kinds of soil series in Jeonbug province and their growth conditions such as cutting time, row spacing, application of fertilizers and plant growth regulators and covering effect were investigated. Besides these studies on cultivation of sweet potatoes, experiments on the change of chemical components of sweet potato tubers, adaptibility for storage and drying of sliced sweet potato tubers were carried out. The results are summarized as follows :
1. The early cutting of May 20, alley of 90 X 20cm, application of potassium(28kg/10a)and covering produced the high yield of sweet potatoes. The apllication of OED green did not increase the yield of sweet potatoes,
2. The yield of Hwangmi was higher than that of Sinmi. These two varieties of sweet potatoes grew well in all the test soil series except Bansan. By early cutting of May 20, the highest yield of Hwangmi was obtained in Songjung series soil and the highest yield of Sinmi was in Yesan.
3. Starch content was higher in Sinmi than in Hwangmi while yield of starch per unit area was high in Hwangmi because of its high yield of sweet potato tubers. Both Hwangmi and Sinmi showed very high water content of more than 70 per cent. The highest yield of total solid matter from Sinmi was on September 15 and that from Hwangmi on September 30. Sinmi and Hwangmi harvested on September 30 showed the highest starch content.
4. Variation in water content, starch, soluble sugar, protein and fat content during storage was minimum in the sweet potatoes stored in the temperature controlled storage chamber and was maximum in those stored in the cave under ground. As a result, percent of grade A sweet potatoes remaining was highest in the temperature controlled storage chamber and lowest in the cave under ground.
5. Hwangmi was more susceptible to Rhizopus nigricans than Sinmmi, especially under the humid condition.
6. Shape and thickness of slice did not affect the yield of dried sweet potatoes but affected the time needed for drying. Depending on the thickness and the shape of slice, variations of 36 hours and 12 hours in drying time were observed respectively. Drying table was most effective in drying of sweet potatoes and drying rack was also effective and required 2 days less time than mat. Dipping in water did not show any effect on drying time but improved the color of dried sweet potatoes.
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