한약재의 효소적 갈변방지에 관한 연구 : crude drug materials = Inhibition of enzymatic browning in medical herbs
저자
강길진 (광주지방식품의약품안정청) ; 오금순 (광주지방식품의약품안정청) ; 홍희연 (광주지방식품의약품안정청) ; 고용석 (광주지방식품의약품안정청) ; 서일원 (광주지방식품의약품안정청) ; 김용재 (광주지방식품의약품안정청) ; 박동희 (광주지방식품의약품안정청) ; 서진 (광주지방식품의약품안정청) ; 정의섭 (광주지방식품의약품안정청)
발행기관
학술지명
식품의약품안전청 연보(The Annual report of Korea food & drug administration)
권호사항
발행연도
2000
작성언어
Korean
주제어
자료형태
학술저널
수록면
247-259(13쪽)
소장기관
식품원료용 한약재의 효소적 갈변방지를 위하여 기존의 방법 (연탈건조, 유황훈증, 아황산염류 처리등의 건조가공법)을 대체하여 한약재의 안전성을 확보할 수 있는 새로운 갈변방지 기술의 개발이 필요하였다. 먼저 유기산 및 그 유도체를 대상 (구연산외 12종)으로 한약재의 갈변방지 효과를 실헙한 결과, 1% 수준에서 구연산, 아스코르빈산, 이소아스코르빈산, 초산 순으로 효과가 있었다. 그 중에서도 구연산과 아왑산염 (Na2s205)에 대하여 독활, 갈근, 작약을 대상으로 비교 실험했을 때, 구연산은 아황산염 (Naasf05)과 유사한 괌변방지 효과를 보였다. 구연산을 이용한 작약의 갈변방지 기술을 개발하였는데, 이 기술은 3% 구연산액 (린t)에 작약 절편을 30분간 침지한 다음 40t 열풍건조하는 기술이다.
건조시간은 약 6-7시간 소요되었으며 약효성분의 변화토 크지 않았다. 이 기술은 갈변방지는 물론이고 건조시간 단축, 비용절감 등의 효과가 커서 앞으로 식품원료용 한약재의 갈변방지 기술로 기대된다.
This research are to find an effective antibrowning agents for sulfites substitutes and to deve?op an effective method for inhibition of rnfyrrlatic browning in meacalherbs (crude drug matenals). An effective antibrowning agent for sulfites suhstihites ininhibition of enzYmatic browning of medical herbs was citric acid. And an effecti)7eantibrowning rrlethod cf foeoniore Fodir rusro was developed using 40'E heated air dryingafter immersion for 30 rUn at 25'E with 3% citric acld solution. In this method, the dryingtime of foeoHiore rafi'』 rusro was 6-7 hour and the content of its paeoniflorin was notchanged bareIH.
These results )vere the most an effectiye method (or inhibition of enzymatic browning inrriedical heFbs.
분석정보
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)