제주산 조생온주의 품종간 품질특성 = Physicochemical Properties Affecting on Quality Evaluation between Citrus miyakawa wase and C. okisu wase

국문 초록 (Abstract)

제주지역에서 생산되는 대표적인 품종인 궁천조생과 홍진조생에 대한 품질에 관하여는 물리화학적인 특성을 분석하였다. 홍진조생의 경우 감귤크기에 따라 과중, 껍질두께, 가용성고형물, pH, 산함량, 당산비는 각각 직선적인 상관관계를 가지고 있었으며, 경도와 과육율과는 유의성이 없었다. 이에 비하여 궁천조생의 경우 pH, 산함량, 과육율, 당산비에서 상호간에 유의성을 인정하기 어려워 품종간에도 약간의 차이가 있었다. 감귤이 커짐에 따라 성분농도가 낮아져 생과용으로서 품질이 저하됨을 알 수 있었다. 또한, 궁천조생은 홍진조생에 비하여 감귤의 크기가 커짐에 따라 껍질의 두께가 더 두꺼워졌고, 당도와 당산비가 약간 낮아 생식용으로서 품질이 다소 떨어짐을 알 수 있었다. 또한, 온주밀감 중의 산함량과 pH값과는 서로 유의성을 가지고 있었다 (r>0.7).

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Physicochemical properties affecting on the quality of Citrus miyakawa wase and C. okitsu wase early cultivars of satsuma mandarin, as fresh fruit consumption were investigated. Fruit weight, peel thickness, soluble solids, pH, acid content and Brix/Acid ratio had a good correlation in a linear fuctions with increasing fruit size, respectively. However, hardness and edible part ratio were not showed correlations with increasing fruit size. The concentration of chemical compositions, especially soluble solids and acid content, in citrus fruits was lowered with increasing fruit size. Compared to C. okitsu wase, soluble solids and Brix/Acid ratio were lowered in C. miyakawa wase with increasing fruit size, and this resulted to decrease the quality as fresh fruit consumption. There showed a good correlation between pH value and acid content in citrus juice.